豆腐鲜蒸海鱼——“最大限度”保存鱼鲜味的做法

2012-02-20 07:58阅读：

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菜品当然是好吃最重要，但是卖相也要很好才能完全虏获大家的心~

这道菜是有一次在中国餐厅吃到的，觉得做法很创新，也不是很难复制：）于是回家模仿了一下，觉得很赞啊！而且用掉了一直不知道怎么处理的鳕鱼。鳕鱼，妞总觉得有一股深海的味道。这次这么一做，觉得这股味道淡的正好；不仅保持本身鱼的味道，还能突出蒸鱼豉油的加入。而且，选择鳕鱼是因为鳕鱼的肉比较散，很容易入味。大家也可以尝试一下用其他的深海鱼豆腐鲜蒸海鱼——“最大限度”保存鱼鲜味的做法

这个菜总的来说很容易，但是还是有小技巧的。妞算是失败了一次才做出来的，所以大家好好吸取我的教训，做出一道真正的“饭店”菜。
嘿嘿，周末去参加了一场简单的美式婚礼，虽然简单，但还是在教堂里举行的。庄重，温馨，神圣。好期待自己的豆腐鲜蒸海鱼——“最大限度”保存鱼鲜味的做法

心里一直在想象着穿上婚纱的自己，美丽，自信，幸福~很是希望举行西式的婚礼，希望火星娃能从爸爸手中接过妞的手，重重地，深远的，充满祝福。虽然没有信仰，但是希望自己的婚姻就像仪式本身一样，纯洁而至高无上的豆腐鲜蒸海鱼——“最大限度”保存鱼鲜味的做法

哈哈，不说这么多无关紧要的，还是吃饭要紧啊！

饿了饿了吧~知道大家都想学小窍门了！来吧：）开学开吃~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
虽然看似很简单的一道菜，但是还是有3个不可忽视的关键点：
1、鱼肉要上浆，才能跟豆腐粘合好
2、蒸鱼豉油在蒸鱼前就要倒进去，才能让鱼肉更入味
3、鱼片要比豆腐片稍大，因为蒸好鱼，鱼肉会缩小

【原料】4个
豆腐 4小片（1cm厚），鳕鱼片 4片（面积比豆腐片稍大）
料酒，胡椒粉，淀粉，蒸鱼豉油，葱末，枸杞几个（上色用）

步骤：
1、先用料酒、胡椒粉、少许盐腌鱼10min，然后撒上淀粉上浆
2、3、豆腐提前用盐水泡10min，切好豆腐片，将上好浆的鱼片放上
4、5、先将水烧开，再把鱼放上去
6、盖锅盖前将蒸鱼豉油洒在每片鱼上。
出锅后撒上葱末，泡好的枸杞即可