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中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
洗净的葡萄干适量、红曲粉2克
做法：
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出三分之二面团放入盆中，盖上保鲜膜。
3、另三分之一面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
4、发酵好后将原色面团分成2份。红色面包拿出一个10克、一个13克。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、将松弛后的一个原色面团压扁，排气，擀成长方形后放入烤盘。
6、将红色面团擀成大三角形。
7、将近身侧向上卷起两圈，三角的尖向斜下折一下
8、开始做胡子，将另一份原色面团擀成椭圆形
9、用刮板切出条
10、组装：将条状面条放在脸的下部，将胡须打成卷。将帽子放在上部，小球揉圆摆在帽尖处。大球当成鼻子摆放好。用两个黑葡萄干当眼睛。
11、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
12、最后发酵结束，表面刷蛋液。
13、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
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