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鸡蛋土司（中种）

2016-06-18 20:11阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2104476455

鸡蛋土司（中种）
鸡蛋土司（中种）

这个土司超级美貌有没有？
颜色黄、长的高、超级柔软。
口感非常好，韧性很强，
颜色黄是因为用了农家土鸡蛋的原因。
拍完照一口气吃掉了一大块。
鸡蛋土司（中种）

鸡蛋土司（中种）

原料：(2个450克土司的量）
中种面团：高粉560克、干酵母5克、鸡蛋215克、水120克
主面团：糖60克、干酵母1克、盐6克、水0－10克、黄油30克

做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。 鸡蛋土司（中种）

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至完全阶段，放入盆中。
鸡蛋土司（中种）

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成6份，每份约163克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
鸡蛋土司（中种）

4、松弛后的面团擀成椭圆形
鸡蛋土司（中种）

5、翻面，一边压薄。
鸡蛋土司（中种）

6、从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧。然后从中间切断。 鸡蛋土司（中种）

7、把切好的面团并排放在土司模内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵70分钟左右。
鸡蛋土司（中种）
8、最后发酵结束，表面刷蛋液。
鸡蛋土司（中种）
9、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，42分钟左右至上色（10分钟左右时注意加盖锡纸）。
鸡蛋土司（中种）
鸡蛋土司（中种）
鸡蛋土司（中种）
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