绿色是希望
春分已过
可惜我们还不能去看外面的风景
其实它也可以存在于我们的美食中
最近痴迷于辫子面包
于是将绿色和5股辫子结合
就有了今天的这款大麦若叶5股立体辫子包
口味着这淡雅绿让人极大满足
新浪博客
绿色是希望
春分已过
可惜我们还不能去看外面的风景
其实它也可以存在于我们的美食中
最近痴迷于辫子面包
于是将绿色和5股辫子结合
就有了今天的这款大麦若叶5股立体辫子包
口味着这淡雅绿让人极大满足
材料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：全麦粉51克、大麦若叶粉5克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、发酵好的面团撕开表面，里面是这种蜂窝状态就是对的。
3、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
4、基础发酵结束，分成每个52克的10个面团。分别滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、松弛后的面团分别擀成椭圆形。
6、翻面，一边压薄。
7、卷起，最终把尾端捏紧。
8、全部做好
9、分次搓长至35-40CM左右
10、把5根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~5。视频编法
11、将2、3号位两根辫子交叉，2上3下，整理面团。
12、将5号辫子移到2号位
13、1号辫子移到3号位，交叉，整理面团。
14、重复上述操作，直到编制完成。把尾端捏紧，整理好。
15、将整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
16、最后发酵结束，表面蛋清液。
17、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。
小贴士：
1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失。
2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀，尽量粗细一样，不要搓断筋。
3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走。
4、要想成品好看，可以将面团搓成中间粗、两端稍尖的样子。
5、5股辫子口诀：
a.5过2
b.1过3
c.2过3
做完第一遍a至c，第二遍开始重复
直至编完。
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