2017年春节的脚步越来越近了
我做了这款柔软的螺旋卷面包
祝大家鸡年大吉，万事如意!
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2017年春节的脚步越来越近了
我做了这款柔软的螺旋卷面包
祝大家鸡年大吉，万事如意!
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。
做法：
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分别分割成4份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团分别擀成椭圆形。
5、翻面，一边压薄。
6、卷起，最终把尾端捏紧。
7、分次搓长后，取其中一条。
8、用刮板从中间切开，一分为二。顶端不切断。
9、两条交替缠绕上劲，尾端捏紧。
10、从一端开始盘起来，将尾端藏在面团下面。
11、把整好形的面团围成圆形排在模具内，再送入烤箱中的烤网上。烤箱下面放碗热水，大约发酵35分钟左右。
12、最后发酵结束，表面刷蛋液。
13、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
小贴士：
1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失。
2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀，尽量粗细一样，不要搓断筋。
3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走。
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