这是一款味道浓郁的面包
浓浓的咖啡液取代了牛奶
操作时咖啡味就四溢
让人陶醉
同时面团里揉进了切碎的蔓越莓
使得成品口感更丰富
新浪博客
这是一款味道浓郁的面包
浓浓的咖啡液取代了牛奶
操作时咖啡味就四溢
让人陶醉
同时面团里揉进了切碎的蔓越莓
使得成品口感更丰富
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、浓咖啡液150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。
切碎的蔓越莓40克
做法：
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜后加入蔓越莓继续揉匀，放进盆里盖上保鲜膜延续发酵30分钟。
3、分别分割成8份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团分别擀成椭圆形。翻面，一边压薄。
5、卷起，最终把尾端捏紧。
6、分次搓长
7、每4条为一组编辫子，从左到右依次排号1~4，4股的口诀是
a.4过2
b.1过3
c.2过3
做完第一遍a至c，第二遍开始重复直至编完。
8、把整好形的面团放进烤盘内，送入烤箱中。烤箱下面放碗热水，大约发酵35分钟左右。
9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
小贴士：
1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失。
2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀，尽量粗细一样，不要搓断筋。
3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走。
欢迎大家关注我的公众微信号
欢迎来这里看看我家的其他辫子面包 点击图片即可