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颇有个性双重口感的蛋糕吐司

2012-08-28 08:52阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2171502554

颇有个性双重口感的蛋糕吐司
我可爱的家有一个小宝，一个老公，一个我，三口之家的小家庭，家里小宝和LG爱吃蛋糕，我爱吃面包，呵呵，口味不相同，但照样会是可爱的一家，面包和蛋糕也能像我们一家一样相亲相爱哦，不行？NONONO，那可不一定，这个星期趁着可爱的新烤箱回来之际，我就做了这样一款代表我家吐司蛋糕哦，做为新烤箱的第一波，这样不一样的口感却很好的溶合在一起，这样的面包，全家都喜欢，松软的蛋糕加上有点咬头的面包，哇，超级好吃哦！
蛋糕选用了斑澜油那清新的果绿色，加入大把小宝喜欢的葡萄干，外面用了牛奶的吐司面团，吃在口里，不只有那浓浓的牛奶香，还有那松软的蛋糕在里面包着，哇，一口一个口味，这个吐司，在我家里消灭的速度那是一个快啊，没有试过的朋友都来试试看吧，保证有惊喜哦！
蛋糕体材料：鸡蛋4个，糖 70
克，油30克，牛奶60克，班兰油4滴，低筋面粉80克，白醋3滴。
做法：1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。
2、蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入20克糖。
3、继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。
4、继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。
5、打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的阶段。
6、蛋黄加入10克糖、60克牛奶、30克油，搅匀至看不到油星。
7、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。
8、加入4滴班兰油，搅拌至均匀成很漂亮的浅绿色。
9、分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。
10、烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去，放上适量的葡萄干，用力摔一下烤箱，让葡萄干沉下去，再抹平表面。
11、烤箱上火180度，下火150度预热，装了蛋糕液的烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。
12、烤好的蛋糕放凉对半切开备用。
颇有个性双重口感的蛋糕吐司
颇有个性双重口感的蛋糕吐司
颇有个性双重口感的蛋糕吐司

面包体材料：高筋面粉300g，纯牛奶165ml，奶粉10g，鸡蛋蛋一个50 g，酵母3g，糖35g，盐3g，黄油20g。
做法：1、所有材料除黄油外放入打蛋桶，。
2、揉成光滑的面团，再加入黄油20g，揉至可拉出大片薄膜状。
3、揉好后的面团均分成二等份，放大理石台面上松驰15分钟，碾成长舌状，表面铺上一块蛋糕片，再由上往下卷成圆柱形。
4、卷好面团整齐的排放在二个吐司模里，再放到温暖处发至六分满，烤箱上火170度，下火180度预热，最下层用烤网30分钟即可。（中途见表面上色后要及时的加盖锡纸。）
颇有个性双重口感的蛋糕吐司
颇有个性双重口感的蛋糕吐司
颇有个性双重口感的蛋糕吐司
颇有个性双重口感的蛋糕吐司
再得瑟一下，看看，多漂亮啊！
 小贴士：1：蛋白要打发至可以拉出小小尖勾的阶段，不用打发的太过硬挺，这样做出来的蛋糕卷会比较松软。
2、烤箱上下火分开控温，这样表面上色比较好，但底部却是十分嫩的哦。
3、加入葡萄干后用力摔一下烤盘，这样，葡萄干就会沉下去，如果是放在上面一起烤的话，葡萄干容易被烤黑的。
4、因为我的面团是300克份，分成二份，就是比较小份量的面团，所以，只要发到六分就足够了，这个份量的面团，做出来的面包不是很高很大的，是小小的，很可爱的哦。
5、加入蛋糕后的吐司，吃起来口感跟吃吐司是不一样的哦，感觉是十分好吃的。
看看我的新烤箱，是长帝的CKTF-30GS，上下控温的新型烤箱，是不很有型呢！
颇有个性双重口感的蛋糕吐司

这是长帝上下控温新烤箱试用的第一波，感觉新的烤箱相当的给力，漂亮高贵的外型，比起旧的烤箱来说，除了上下控温的功能外，最大的特点就是有着一盏照明的小灯，方便我们随时观看食物烤的程度，这样的小灯大大方便了我们，以前晚上做西点，总是拿着一个手电筒来照看里面的情况（这样的事大家都有吧！），现在有了小灯，就再也不用这么累人的来看了，随时随地，清清楚楚的想看就看，而这烤箱有上下控温的最新方式，让我们做西点，特别是蛋糕卷，能做到上面表面上色漂亮，而下面又软嫩不上色，这样出来的蛋糕卷卷起来特别柔软，大大减少了卷好后开裂的问题哦！


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