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最古老却最经典的小面包——砂糖小面包

2012-10-01 13:11阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2171502554

最古老却最经典的小面包——砂糖小面包
有多少人在以前吃过这样一款上面撒了糖的小面包，这样的一款面包一直陪着我们成长的，最古老却又很经典的一款小面包，吃在口里，有着一种很怀念的味道，当年年纪小，身上的零用钱实在有限，在校门口买着这样一个小面包，在早上的四节课里，一到下课的时候就拿出来小口小口的咬着，还舍不得一口气吃完，这样的情况，大家有没有过呢？
其实这样的小面包是很简单的，材料简单，但说真的，以前能选择的东西很有限，这样一个小面包，在我们小小的心里，是很好吃很好吃的一样东西了，有时，真的，就这样一个小面包，真心让我们开心一整天啊！想想，小小年纪，我就一吃货了！哈哈！
很简单的一款小面包，上面撒了一些脆脆的砂糖，爱吃甜面包的你，不要错过啦！
材料，高筋面粉 250克，鸡蛋30克，牛奶
35克，水85克，糖29克，盐3克，奶粉10克，黄油29克，酵母3克。
表面装饰材料：软化黄油、白砂糖各适量。
做法：1、所有材料除黄油外放进厨师机里，加上盖子（防止面粉到处飞），调3档，自动揉5分钟。（完全不用去管哈）
2、打开盖子，加入黄油，再揉6分钟，能拉出稍大片结实的薄膜的状态哈！（这个小面团全程不用理会，完全丢给厨师机就搞惦了！）
3、揉好后的面团放进盆里，表面盖上一条湿毛巾，室温发酵至2.5倍大。（看图，大概就这样大小的区分，现在这样快30度的温度，我发了一小时20分）
4、发酵好的面团取出轻压排气，分成九等份（约50克一份），揉圆，放一边松驰15分钟。
5、松驰好的面团再次轻压排气，整成橄榄形。（具体整形方法看图一步一步写明哈，我写不出来该怎么说，咱们看图做。）
6、整形好的小面包整齐的排放在烤盘上，放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，室温发酵至2倍大。
7、发好的小面包拿出来，中间用刀割一刀，中间挤上一条软化的黄油，再撒上一层白砂糖。
8、烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤12分钟，烤好后放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。
最古老却最经典的小面包——砂糖小面包
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小贴士：1、这样面包交给面包机来揉面，完全是没有问题的，这样即省力气又省事哦。
2、这种橄榄形不好整，有很多种方法来整，我就只学会了这一种，大家可以试着来做哈，不过，我整的不好看，哈哈。
3、像这种要整形的小面包，水份相对控制在65%以内会比较好整形，整出来的造型也会比较好看哦。
4、中间那一刀要用力，割深一点，出来的割口才会好看，我没有怎么割过口，不够力，所以出不了好看的刀口，大家要用点力，不要向我这样学习哈！
5、这个小包放第二天，表面的糖就溶了，哈哈！

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