【红豆沙面包卷】简单的花式面包

2011-08-28 09:54阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2268643663

将夹着豆沙馅的面包，卷起来，对我这个烘焙新手来说，绝对是个挑战。做面包，是一步都不可以掉以轻心的，像我这种经常在面包、蛋糕、点心和中式菜肴里翻滚的人来说，间隔时间长了，再做面包前心里就打鼓，生怕哪一步没有控制好，导致面团失败。参照前辈们的图片，进面团包好馅料，用分割面团的小刮板尖尖，划出露出豆沙馅的道道，轻轻卷起，打个结，摆摆好，心里的石头落地了。
成品很漂亮，松软的面包夹着香绵的红豆沙，味道棒极了！孩子的同学说：比外面卖的好吃多了！
红豆沙馅料的做法可见：【蜜红豆沙】和【红豆饼】两款红豆美食
【食材】

高筋面粉250克，奶粉15克，白砂糖30克，盐1/2小勺，酵母粉3克，鸡蛋1个，牛奶150克，黄油20克，豆沙馅200克，坚果碎适量。

【做法】
1、将面团材料放入面包机，按发面团程序搅拌到面团揉匀光滑，可拉出稍透明薄膜状。
2、基础发酵温度26度，湿度75%，发酵至原来体积的2~3倍大，时间40分钟。
3、发酵好的面团排气，分割成5个大小等重的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；
4、小面团按扁，包入豆沙馅。
5、把包好馅料的面团按扁。
6、擀成长椭圆形。
7、在表面用小刀划若干条道道（只划破表面那层）。我是用刮板划的。头尾留约1公分的距离。
8、把切好的面团捏住一头旋转扭两圈，把扭好的面团打一个单结。
9、排入烤盘进行二次发酵。发酵好的面团刷上一层蛋液，撒上坚果粒。烤箱预热至 150℃，烤焙20分钟即可。
【红豆沙面包卷】简单的花式面包