这款布丁方子都是一样的，做出来的成品单从外观上看虽然各有千秋，但口感确实醇香细滑，布丁拌上焦糖，是种很奇妙的甜蜜滋味。
【食材】
焦糖材料：细砂糖
新浪博客
这款布丁方子都是一样的，做出来的成品单从外观上看虽然各有千秋，但口感确实醇香细滑，布丁拌上焦糖，是种很奇妙的甜蜜滋味。
【食材】
焦糖材料：细砂糖
80克、热水（90℃）适量。
布丁材料：牛奶255克、鲜奶油90克、蛋黄2个、全蛋1/4个、细砂糖30克、香草豆荚1/4支。
【做法】
1、先做焦糖液：白砂糖轻轻铺开放入锅内，煮至焦糖色，立即倒入热水拌匀，倒入焦糖夜到布丁杯内备用。
2、再做布丁液：香草荚剖开取籽，将籽与鲜奶一块煮到快沸腾即可，盖上锅盖闷半个小时。将鲜奶油和糖与之前的香草奶一块煮至80度左右关火。稍凉后缓缓少量冲入蛋液里，边冲边搅拌。用细网过筛，最好过两遍，布丁会比较细滑。水浴法150度烤60分钟即可，冷藏过夜更好吃。
【分享】
小山进原配方：冰上牛奶（品牌名） 510克，鲜奶油42% 180克，蛋黄60克（约3个），全蛋30克，蔗糖66克，香草豆荚1/2支；焦糖：白砂糖50克，热水（90度）适量。
【分享小故事】
煲
文/三毛
这是一句西方的谚语，说得真好——闪烁的并不一定是金子。它是铜的。
看这个用手敲出来的铜锅造型有多美，盖子那么饱满浑圆，摸上去还有细微的凹凸。找到它的时候，它被丢在香港古董街的墙角边，乱丢的，锅底锅盖一团黑，里面不知炖了几十年的好菜，等到铝锅上市了，主人家才弃了它，将它当破烂给卖了。
也是擦出来的光辉，细细擦，将岁月擦回去，只一瓶擦铜油，时光倒流在我手上，告诉了我许多只有灶神娘娘才知道的秘密。
用它来煮了一次霉干菜扣肉，毕竟舍不得，就给搁在架子上了。真铜与镀铜的光泽是绝对不相同的，这只锅——沉潜。
布丁材料：牛奶255克、鲜奶油90克、蛋黄2个、全蛋1/4个、细砂糖30克、香草豆荚1/4支。
【做法】
1、先做焦糖液：白砂糖轻轻铺开放入锅内，煮至焦糖色，立即倒入热水拌匀，倒入焦糖夜到布丁杯内备用。
2、再做布丁液：香草荚剖开取籽，将籽与鲜奶一块煮到快沸腾即可，盖上锅盖闷半个小时。将鲜奶油和糖与之前的香草奶一块煮至80度左右关火。稍凉后缓缓少量冲入蛋液里，边冲边搅拌。用细网过筛，最好过两遍，布丁会比较细滑。水浴法150度烤60分钟即可，冷藏过夜更好吃。
【分享】
小山进原配方：冰上牛奶（品牌名） 510克，鲜奶油42% 180克，蛋黄60克（约3个），全蛋30克，蔗糖66克，香草豆荚1/2支；焦糖：白砂糖50克，热水（90度）适量。
【分享小故事】
煲
文/三毛
这是一句西方的谚语，说得真好——闪烁的并不一定是金子。它是铜的。
看这个用手敲出来的铜锅造型有多美，盖子那么饱满浑圆，摸上去还有细微的凹凸。找到它的时候，它被丢在香港古董街的墙角边，乱丢的，锅底锅盖一团黑，里面不知炖了几十年的好菜，等到铝锅上市了，主人家才弃了它，将它当破烂给卖了。
也是擦出来的光辉，细细擦，将岁月擦回去，只一瓶擦铜油，时光倒流在我手上，告诉了我许多只有灶神娘娘才知道的秘密。
用它来煮了一次霉干菜扣肉，毕竟舍不得，就给搁在架子上了。真铜与镀铜的光泽是绝对不相同的，这只锅——沉潜。