来自《烘焙宝典》里的美国奶酪蛋糕，也可以叫它酸奶油芝士蛋糕。还有一款纽约芝士蛋糕的材料和做法也与之相近，共同点就是奶油奶酪的用量很大，口感很香滑醇厚，顶部的酸奶确实丰富了口感。烘焙时间依据方子推荐和自家烤箱实际温度，不要烤裂了，否则顶部的酸奶渗透进蛋糕里，既不好看也影响味觉。
烘焙中对食材的选用和称量要求比中式菜肴要求更精准，方子写35克，称了36克有时候非要挑出来1克才舒服。这种强迫症用在学习任何知识上都是好事情，唯独用在接人待物上就让人有些力不从心了。曾子曰：“吾日三省吾身，为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？”我要继续通过自我的修炼来保持心灵的平衡和维护内心的安宁。
【食材】
奶油奶酪400克、白砂糖100克、全蛋130克、无盐黄油120克、低筋面粉8克、酸奶油50克
分量：6英寸（直径约15cm）圆形模1个
温度和时间：上火175度，下火