【沙河蛋糕】Sacher torte

2015-11-23 15:30阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2268643663

沙河蛋糕在德文中称为Sacher torte，19世纪的奥匈帝国时代法兰兹沙河为梅特涅亲王说创造的维也纳甜点，成为世界知名的巧克力蛋糕。书上做的是6寸圆形蛋糕，我依照方子做的6个小蛋糕，用的牛奶巧克力，没有黑巧那么醇和，但不会太苦。加了少许坚果，味道很赞哦~~

【食材】
A.巧克力风味面糊：
奶油50克、糖粉30克、甜巧克力55克、蛋黄2个、蛋清2个、盐少许、细砂糖55克、低粉50克
B.杏仁果酱300克、
C.巧克力糖衣：甜巧克力120克、细砂糖100克、水50克
【做法】

【沙河蛋糕】Sacher <wbr>

torte' TITLE='【沙河蛋糕】Sacher torte' />

1、制作巧克力风味面糊：将黄油软化加糖粉打至膨松状态，依次加入巧克力和蛋黄充分混匀。
2、蛋清加盐和糖打至九分发，取其一半混合巧克力面糊，筛入低粉，继续混匀蛋白糊。
3、入模，170℃，40分钟左右。
4、烤好后淋上微温杏仁酱，抹平后待凉。
5、制作巧克力糖衣：细砂糖和水熬煮，沸腾后加巧克力碎混匀后，开火熬至108℃，离火至100℃。
6、将巧克力糖衣淋在蛋糕体上待凝即可。

【沙河蛋糕】Sacher <wbr>torte

【美文欣赏】
现实
文/七夏

年少时，她与他曾是爱人。两人因为某些事情分手，以后再也没有联系。
许多年过去，她仍忘不了他。听说他结婚的消息后，她失落极了。
犹豫再三，她在网上将他的名字键入搜索栏。
费了好一番功夫，她终于从各种蛛丝马迹中追寻到了他的微博。
闭目祈祷之后，她点开那个网页，他与妻子大大的合影马上跳入眼帘。
只是，他已经不是她脑海中存留的少年，而是个已经发福的中年大叔。
她愣了一下，转而看了看镜中的自己，笑了。
那日之后，她不再想他。
有时候，现实就是这么可爱。

香蕉马芬蛋糕，用小苏打代替了泡打粉。