醪糟又叫酒酿、甜酒、米酒等等，是我国南方和北方普遍喜欢的民间甜食和饮料。
醪糟在陕西各地都有，不过，最著名的要数临潼的桂花醪糟。临潼醪糟之所以有名，一是它用著名的温泉水炮制而成，汁浓味醇，口味香甜；二则因临潼华清池温泉是当年唐玄宗和杨贵妃经常沐浴的地方，传说最早的醪糟就是为这位绝代佳人专门制作的，所以给临潼醪糟又平添了几分传奇色彩。
记得小时候，西安解放路有家“百花甜食店”，里面卖的豆沙凉糕、蜂蜜凉粽子、酸梅汤和冰镇醪糟是我的大爱，夏天时，每次打那儿路过都有点迈不开腿，喝上一杯，打心里感觉凉快，仿佛一天的暑气都消除了。
不过，那时一般家庭很少在饭馆儿吃，想吃醪糟了通常就会自己在家做。除此之外，一到夏天，经常有卖醪糟的商贩走街串巷地叫卖，他们专门卖那种未经加水的原汁“醪糟醅”，他们拉着长长声调儿的叫卖声，常常惹得顽皮的男孩子们跟着学，时间长了，还编出一套损人的顺口溜来：“醪糟醅，把人亏，黑里半夜兑凉水”，商贩们听到，多半也不和孩子们一般见识，也使得他们更加张狂，一遍遍地当做儿歌唱了。
现在，正值三伏天气，气温十分利于发酵，正是酿制醪糟的最佳季节，再说了，夏季多吃一些醪糟还可以有解暑的功效，一举两得，没事就在家里做上一点，自己做的口味香甜醇美，绝对比市售加