配米饭，喷喷香——酱肉蒸豆腐

我国地大物博，民族众多，各地民众有自己保存食物的方法。最常见的是拿盐腌，买新鲜的猪肉来，取腌制用的特殊盐里里外外抹透，逼去血水，再挂于通风处，直至瘦肉通红，肥肉出脂就可以食用了。这样做出来的叫腌肉或者咸肉，可以炒蒜叶、可以做汤（腌笃鲜），也可以直接拿开水煮了切片吃。
还有一种叫风肉，买新鲜猪肉处理干净，直接悬挂于通风处，等到逼出油了也可以吃了，一般是切片蒸，吃的时候会在上面撒盐，通常能尝出肉的原味，别有一番“风”味。
第三种就是兔子今天用的酱肉了，与咸肉不同，是用酱油腌的，等生肉吃透了酱油，变了色，再拿出来晾干，一般用来炒菜或蒸豆腐吃。