我最念的一碗汤——红豆莲藕煲骨头

2013-03-01 08:43阅读：

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平日里为家人做饭，三菜一汤是固定搭配，闲时细做，忙时快手。闲时必定是煲汤，骨汤、鸡汤是基调，其余的食材药材顺应季节天气和身体状况；忙时可以是鱼汤、蔬菜汤，皆不繁琐。三菜中大抵有一道纯荤、一道纯素、一道荤素搭配，如此这般，便什么样的嘴和胃都安顿妥帖了。
如若周末，时间充裕，泡上两杯米，煲上一锅汤，再慢慢地择菜、洗菜、切菜、配菜，听着灶上咕嘟咕嘟，水龙头哗啦哗啦，砧板上齐齐的声音，心里顿时安静下来。等到菜都配齐，则开始焖米饭。待饭熟菜成，汤也煲足了，时候刚刚好，丝毫没有忙乱。为家人做私房菜，一顿饭花上两个多小时，不足为过。吃的是安心和健康，还有浅浅的一份心意。

莲藕骨头汤，是兔子从小喝惯的一碗汤，记忆中，师傅问想喝什么汤时，兔子总是蹦出来说，藕汤！所以兔子一直误以为莲藕骨头汤是家乡的传统菜，上了大学才知道，原来家中有位湖北亲戚，师傅有次去湖北作客，喝到这碗汤，也是念念不忘，按照师傅的风格，回来就煲给兔子跟妈妈喝了。
现在，兔子自己做饭后，只要是有藕的季节，就多煲这碗汤来给自己和家人喝，不过小朋友自从听了兔子关于“男不吃藕，女不吃韭”的说法，对莲藕有点敬而远之了。我最念的一碗汤——红豆莲藕煲骨头

每次的藕都是兔子吃，哈哈，反正好好吃。
一碗藕汤，也可以生出变化，因着季节的变化添加一些辅助的食材，夏天可加绿豆清凉，红豆薏仁祛湿，冬天可加点红枣，补气活血。

【红豆莲藕煲骨头】
原料：猪脊骨250克、粉藕一节
配料：红豆50克、红枣三颗
调料：食盐、黄酒、米醋、葱、姜

做法：
1. 红豆提前两三个小时浸泡；
2. 脊骨洗净，冷水下锅，用葱、姜焯去血水，焯好的排骨用热水洗去浮沫；
3. 粉藕洗净削皮，切成滚刀块；
4. 另起一锅热水，下入脊骨、红豆和藕块，切几片生姜；
5. 倒入适量黄酒、几滴米醋，保证水量充足，煲至少一个半小时；
6. 洗净的红枣放入锅中，继续煲一刻钟至半个小时。
7. 吃之前调入适量食盐。