#春天烘焙季#——玩转戚风就这么简单

2014-04-20 23:38阅读：

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#春天烘焙季#——玩转戚风就这么简单

#春天烘焙季#——玩转戚风就这么简单

第一次接触烘培就是做的戚凤，参照君之的方子，没有如大家说的被“气疯”，感觉还不错。于是更加激发了我对烘培的热情，现在还在初级阶段徘徊，先拿较简单的磨练磨练。另外，让我把烘培做下去的一个理由，是办公室里有一帮等着吃的同事，我不用担心蛋糕吃不掉，呵呵，是不是应该感谢他们的大力支持啊，给我解决货物积压问题。
能坚持做好一件事情真的不容易，我的人生就是随随便便，无所谓，没有一件坚持到底的事情。越来越觉得挺失败的。我想烘培是的我的新起点，是我应该要坚持做好的，希望可以得到大家的监督奥！
第一次做戚凤，完全按照君之方子的量，对于我的模具有点多，蛋糕鼓出好多，所以尝试了其它的量，想

找到适合我模具的量。具体蛋糕糊的操作参照【家庭版戚风蛋糕】—第一次做外形就很漂亮的蛋糕，分别尝试了两次，第一次的量如下，所有原料减半，鸡蛋少了半个：
普通面粉 40 g，鸡蛋 2个，稻米油20 g，纯牛奶20 g，细砂糖45 g。蛋糕糊做好后，上面包上铝箔纸，放入210度预热的烤箱中，180度烤50min，此时蛋糕表面仍是浅黄色，然后把铝箔纸拿掉，继续烤10分钟上色。蛋糕倒扣冷却脱模即可。

#春天烘焙季#——玩转戚风就这么简单

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690 x 382 (-0,+57)
690 x 336 (-0,+37)

蛋糕整体上色均匀，是很漂亮的，只是量可以再加一点，于是又试了一次。
普通面粉 60 g，鸡蛋 3个，稻米油30 g，纯牛奶30 g，细砂糖65 g。蛋糕糊做好后，上面包上铝箔纸，放入210度预热的烤箱中，180度烤50min，此时蛋糕表面仍是浅黄色，然后把铝箔纸拿掉，继续烤10分钟上色。蛋糕倒扣冷却脱模即可。
冷却后，蛋糕没有裂开和塌陷，还是很漂亮的。

#春天烘焙季#——玩转戚风就这么简单

脱模过程中，只脱了外围：

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脱模成功，可以开吃了：

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总结经验：
1）第二次的量正好，由于鸡蛋对比第一次做少了半个，所以蛋糕口感较粗，没有很细腻，喜欢这种口感的可以按照次方子做。
下次再尝试多加一个鸡蛋，其它量不变试试看！

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