不知道学名的鱼--香煎肉鳎鱼

去菜场买菜，看到有新鲜的肉鳎鱼，价格也不贵，肉鳎鱼因刺少肉嫩，家人都很喜欢吃，就买了几条准备回家做香煎肉鳎鱼。回家路上就在想，这鱼到底应该怎么称呼才正确呢？这肉鳎鱼是上海人的叫法，可能是取其刺少肉多，体型扁塌才这么叫的吧？估计肯定又会有许多人搞不清这肉鳎鱼是啥东东呢。赶紧回家百度去！
回家后查了下资料。才知道这肉鳎鱼的学名叫舌鳎，为海洋名贵经济鱼类之一。每百克肉含蛋白质13.7克、脂肪1.2克, 属于高蛋白，低脂肪，富含维生素和胶质的优质比目鱼类，且肉质细腻味美,尤以夏汛所捕的鱼最为肥美,鲜肥而不腻。被列为我国传统名贵鱼种，深受消费者喜爱。（以上来自百度）
材料：肉鳎鱼、葱、姜。
调料：盐、白兰地、胡椒粉。

做法：
1 肉鳎鱼撕去背部的鱼皮，刮去反面的鱼鳞，剪去头尾和内脏，洗净切块；
2 葱切段，姜切片；
3 鱼块用盐、白兰地、胡椒粉和葱、姜一起腌渍1小时入味；
4 锅烧热，加入油烧热，下鱼块中火煎至两面金黄色即可。
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