咸青鱼烧冬笋（附15道上海特色菜） 2009-02-25 09:19阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1342986395 传统本帮菜，其实也就是过去上海郊区的农家菜。使用平常原料，讲究浓油赤酱，原汁原味。咸青鱼烧冬笋就是其中之一。其风味独特，咸香鲜美。 材料：咸青鱼、冬笋、葱姜。 调料：料酒、生抽、白糖。 做法： 1 咸青鱼洗净斩成块，冬笋切成片； 2 烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒； 3 烹入料酒去腥，调入生抽和白糖； 4 加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。 附上其他15道上海特色菜：
