20道绿叶菜让餐桌春意盎然--香干炒韭菜

三月倒春寒的春雪延续着冬季的寒冷，连续的阴雨阻挡了春天温暖的阳光。人们在这绵绵阴雨的阴冷中感受不到春日的气息，忘记立春早已过去一个多月了。但是一大早来到菜市场，迎面扑来的却是一片春的气息。绿油油、水灵灵的时令绿叶菜琳琅满目，韭菜、荠菜、马兰头，菠菜、米苋、枸杞头，全是嫩芽嫩叶，青翠欲滴。买回家来，或清炒、或凉拌，简简单单，原汁原味。闻到的是清香，尝到的是清淡，却让我们的餐桌春光烂漫，春意盎然。
材料：韭菜、香豆腐干、猪肉丝、料酒、生抽、盐、淀粉。
做法：

1 韭菜洗净切成寸段，香干切粗丝；
2 肉丝用适量料酒、生抽、淀粉拌匀腌15分钟；
3 炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出；
4 炒锅另起油，倒入香干煸炒，在放入韭菜大火快速煸炒几下；
5 倒入煸炒过的肉丝，加盐调味，炒匀即可出锅。
首次试用美亚扭纹宝不粘锅。感觉不沾效果确实不错。一般平时煸炒肉丝多少都会有点粘锅。而这次完全没有粘。炒完肉丝后都不用洗锅，直接加入油炒菜了。省时省力还省水！
20道让餐桌春意盎然的时令绿叶菜：

荠菜山药羹 开洋香干拌芹叶 松仁香干菠菜塔 荠菜豆腐羹


蒜炒红薯叶 蓬蒿菜拌香干 生煸枸杞头 蛋皮笋丝炒韭菜

荠菜炒冬笋 蒜蓉蓬蒿菜 水芹炒香干 鸡汁浸云耳

凉拌马兰头 毛菜炒百叶 上汤米苋 清炒菊花菜

白灼芥蓝 塔菜炒冬笋 凉拌松仁万年青 香干炒韭菜