小心孩子不吃蔬果脾气大
2014-08-26 12:24阅读：
经常有爸爸妈妈跟我讨论孩子的脾气问题，而最让他们感到难以处理的，就是家里的孩子动不动就发脾气，甚至无理取闹，大发雷霆，家长们十八班武艺都用上了，也无济于事。
这确实挺让爸爸妈妈们烦心的！
当然，孩子爱发脾气原因多种，本文主要探讨引发孩子爱发脾气的饮食因素之一——不爱吃蔬菜水果。在2002年中国居民营养状况调查显示，15～17青少年每周食用水果的频率仅为3.7次。研究表明，大脑的物质基础的多少在很大程度上决定了脑功能的表达情况，大脑的物质基础怎么建造的呢？当然了，很大程度上来自我们每天的饮食。也就是说，经常吃与脑细胞生长发育需要相对应的食物，能使脑的物质基础充足，大脑的功能才能正常表达和发挥。国际研究机构曾对“天才”少年的饮食结构做过追踪调查，发现他们的相同之处有很多，其中有一点，就是他们中绝大多数人平时会吃大量的新鲜蔬菜和水果。
这是为什么呢？
首先，《中国居民膳食指南》指出，新鲜的蔬菜和水果是我们获取维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，，可以帮助我们提高免疫力。比如天然维生素C，它在新鲜蔬菜水果中含量最高，而维生素C是增强大脑功能极为重要的营养素。研究显示，如果维生素C缺乏，脑神经管容易变细、松弛，从而导致脑的活动能力下降及神经功能障碍，婴儿如果缺乏维生素C常常会表现激动、倦怠、食欲减退，无端闹脾气等。
其次，宝宝的大脑发育在出生后第一年是非常快的，6个月时脑细胞快速增加，直到2岁之前，都是大脑发育的黄金时段。大脑细胞要承担这么重大的生长发育任务，自然少不了维生素的支持和帮助。比如，维生素C有很强的抗氧化作用，能保护神经元，B族维生素能预防精神障碍，维生素A能促进大脑发育，维生素E能保持脑的活力等等。如果缺乏了这些对大脑如此重要的维生素，大脑功能的正常运作自然而然会受到阻碍，而情绪由大脑产生，自然也受到了极大的影响。因此，长期不爱吃新鲜蔬菜和水果的孩子，容易脾气大，其关联性就在这里。
要获取这些重要的维生素，最经济最天然的来源，无疑就是我们每天都能接触到的新鲜蔬菜和水果。可是，我们却经常能看到很多孩子都不喜欢吃蔬菜，水果还好点，苹果、香蕉、梨，把水果稍微加工一下，孩子们还是很喜欢吃的，蔬菜就不同了，很多孩子都不喜欢，甚至到了抗拒的地步。
据俄罗斯《共青团真理报》网站2013年10月21日报道,科学家对9000多名西班牙人进行了实验，实验结果证明，我们每天所吃的食物会影响我们的心理健康。此次试验涉及9000多人。在一个月时间内观察这9000多人饮食和他们的心理状态。观察结果表明，食用新鲜的水果和蔬菜会让人觉得情绪稳定给人一种平静安详的感觉。
那么，有没有什么方法可以让孩子们爱上吃蔬菜呢？其实，办法还是有很多的。下面就列举几个家长们反映良好的方法，供大家参考。
1.把菜做成各种造型，颜色多样搭配。家长们可以购买一些制作蔬菜模型的专用模具，可以把蔬菜瓜果刻出各种各样的图案，每次做菜时量不需要多，但品种可多样，颜色也要挑选多样，做熟后，还可以邀请宝宝一起参与设计搭配，增加宝宝的参与感以及建立对蔬菜瓜果的重新认识。水果更方便了，不需要弄熟，直接搭配摆盘就可以了。
2.制作方式多样。对于小点的宝宝，无法参与互动，可以把肉和菜剁碎，搅拌到一起，做成荤素丸子，不仅味道好，颜色和形状都特别招孩子喜欢；也可以做成蔬菜鸡蛋饼、饺子、蔬菜小包子，还有家长做成蔬菜汤圆、水果汤圆，孩子也特别喜欢。
3.组织活动。家长可以多组织一些邻居、朋友等，带着各家的宝宝不定期举办AA制餐会，每次安排各家设计菜品，地点各家轮流。在活动中不仅让孩子们品尝到不同的蔬菜水果制作成品，提高了孩子们对蔬菜水果的兴趣度，同时还提高了孩子的交往能力，锻炼了性格。这个方法每次一提出，都得到了家长们的强烈认可，而且对于改善孩子们的饮食认知，效果快且显著。
4.家庭比赛。那没有活动的时间怎么办呢？方法同样有。孩子一般都很容易接受“激将”的方法，家长们可以在吃饭的时候，用一些激将的方式来提升孩子对蔬菜的进食量。比如，笔者在家经常会和孩子爸爸一起这样说：抢哦，快抢哦，不抢就没有了，没吃到的要帮吃到的洗碗咯（我们家每个人各洗各的碗，孩子也不例外）。这个时候孩子跑得比谁都快，很快就把盘里的菜抢了个精光，这个方法至今还没有“失手”过，供家长们参考。
……
当然，方法还有很多，其实，没有办不到的，只有想不到的。在一项对北京市6所城乡中小学中820名4～12年级的学生进行的水果／蔬菜摄入行为的影响因素调查中显示：影响蔬菜摄入的独立影响因素包括摄入量知识、自我效能感、父母朋友的示范作用、父母要求吃蔬菜等。可见，父母的影响和调动作用是最主要的。爸爸妈妈们可以多参考相关知识，让孩子们早日爱上每日必需的蔬菜水果，祝福孩子们都能更加健康地成长！
参考文献：
[1] 徐小翠,崔丈欢,李榴柏.
北京市青少年水果蔬菜摄人行为影响因素研究[A].见：全国学术交流会论文集.儿童青少年营养及代谢相关疾病[C]:609-613.
[2]梁爱民.0-6岁婴幼儿智力开发全书[M].吉林：科学技术出版社,2010:30-32.
[3]赵学亮.食物影响人心理健康，蔬菜和水果有利情绪稳定[EB/OL]．：中国网新闻中心,2013-10-23.
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