在牛肉深加工产品加工中，有些客户遇到很多问题，在加工过程中有很多的制约因素，例如牛排产品保水、口感、护色等，细分析这三者不是单独存在的，都是互相关联的，无论原切牛肉还是重组牛肉都要面临保水、口感、护色问题，针对近两年牛肉原料肉价格不断上涨问题，青岛特斯特科技股份有限公司研究开发了一种微调理牛肉的方案，更好的保留肉感。
一：用特斯特相关辅料制作微调理牛肉
1、原料肉：100kg牛大部位肉
2、辅料：食用盐0.8kg、味精0.3kg、特斯特保水剂M72 1.5kg kg、卡拉胶T008
一：用特斯特相关辅料制作微调理牛肉
1、原料肉：100kg牛大部位肉
2、辅料：食用盐0.8kg、味精0.3kg、特斯特保水剂M72 1.5kg kg、卡拉胶T008