牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，牛肉是世界第三消耗肉品，最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
牛肉产品应用丰富，蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，含有人体需要的各类氨基酸，营养丰富，专家建议我们多吃牛肉。
很多客户在制作牛柳和黑椒肉片时修整下来很多牛碎肉产品，需要消化，可以制作牛肉汉堡饼或者牛肉狮子头四喜丸子、牛肉卷等产品解决此库存问题。
具体工艺流程如下：
一：操作流程：
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