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这个是我经常做的配方
今天分享给大家
制作芝麻烧饼看似比较复杂
其实真正做起来也并不麻烦
只要你掌握了方法
就可以轻松做出来
自己制作没有任何的添加剂
食材也都是自己挑选的
所以吃着也更加放心一些......
【香酥芝麻烧饼】的制作方法
配方用量
面团：普通面粉250克，盐3克，酵母粉2克，玉米油20克，温水140克
油酥：普通面粉70克，玉米油65克，盐1-2克，五香粉（花椒粉）1克
辅料：白芝麻30克，蜂蜜1勺，生抽1勺
制作步骤
1，将面团用料全部放入面盆内，搅拌成絮状，当完全看不见液体后，再用手揉，揉至面团均匀成型后，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
2，松弛20分钟以后，继续将面团揉至表面光滑。覆盖保鲜膜，送至温暖处发酵。
3，面粉放入小盆内，加入盐2克，五香粉1克。将65克玉米油放进微波炉加热30秒，然后倒入到面粉中，搅拌均匀，放凉备用。
4，面团发酵至1.5-2倍大后，将面团放到揉面垫上，无需排气，直接擀开、擀长，擀薄。
5，将油酥挖一勺放在擀开的面片上，然后用勺子涂抹均匀。
6，从一头开始卷起，一边卷一边往后拉，一定不要弄破。
7，卷好以后，切成9份。
8，两头切口处捏一下，然后向中间合拢，用左右拇指摁压中间，用右手虎口处将两边往里收，收口处捏紧。松弛一会。
9，趁着松弛的空档，调一下刷表皮用的酱汁，一勺蜂蜜加一勺生抽拌匀就可以了。
10，取一个小面团，光面朝上，摁扁，擀成圆形，用刷子刷上一层蜂蜜酱汁，然后朝下放到芝麻的盘子里，粘满满一层芝麻。
11，9个烧饼全部沾满芝麻后，摆在烤盘内，松弛10分钟，也可以说是醒发一会儿。
12，烤箱上下火180度预热，十分钟后放入烧饼盘，中层，上下火170度，烘烤20分钟，表面金黄色出炉。
13，出炉后可以检查一下底部，像这样的金黄色就好，如果颜色太浅，调高下火温度，表面盖锡纸，继续烘烤5分钟，烤制底部也金黄色才可以。
14，这款芝麻烧饼，外皮酥脆，内部松软多层，散发着诱人的香味儿，不管是早餐还是晚餐，都是最好的选择！
芝麻小烧饼技术总结
1，做烧饼的面不需要出膜，所以无需使劲揉。揉成面团后松弛20分钟，再继续揉至光滑就可以了2，油酥中的油一定是热油，这样才能把五香粉的香味激发出来，做出的烧饼才香味十足。
3，面片一定要擀的薄一些，而且卷的时候要一边卷一边拉，这样伸着卷出来的层次更多。
4，如果家里没有烤箱，也不要紧，可用平底锅或者电饼铛，温度不要太高，多烙一会就可以了。