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苏格兰酒厂-NorthUist(新)

2026-04-03 11:12阅读:
North Uist
苏格兰酒厂-NorthUist(新)
North Uist是苏格兰外赫布里底群岛的南部岛屿Benbecula的一家威士忌酒厂,由Kate MacDonaldJonny Ingledew始创于2017年,现在座落于历史建筑Nunton Steadings中,现在由Jacob Crisp担任酒厂经理兼首席酿酒师,主要生产一些手工烈酒,包括屡获殊荣的Downpur金酒系列和即将推出的Nunton威士忌。
作为岛民,Kate MacDonaldJonny Ingledew两个家庭都与该地区有着长期的联系,靠陆地和海洋谋生。他们想尊重这一引以为傲的传统,同时也创造一些令人兴奋的新事物,寻找一种方法来创造新的就业机会,吸引更多的游客来到外赫布里底群岛,并将威士忌生产带回他们出生的地方。酒厂起初坐落在Benbecula西海岸,North UistSouth Uist之间的小岛上的农场,从生产杜松子酒开始,采用岛上的植物调味,包括赫布里底石楠花、杜松子、决明子、丁香和橙子。
两位创始人在North Uist酒厂所做的一切都受到所在美丽的岛屿环境的启发。作为一名热衷于冲浪的人,
Jonny经营自己企业的主要动力之一是能够休息一下,在海浪好的时候去冲浪。对Kate来说,最喜欢的莫过于潜入大海,在开阔的水域游泳——这是清除压力的完美方式。
有着悠久历史的建筑群Nunton Steadings坐落在一个前遗址上,其历史可以追溯到1300年。今天的农舍建于18世纪初,曾被用来饲养牛,它们最终成为Uist建筑保护基金会的一部分,并在1990年代后期进行了翻新。20207月两位创始人收购了Nunton Steadings,并在这些建筑物中建造自己的酒厂。
创始人知道只有最好的原料才能做到,威士忌系列独家使用最好的Bere大麦,它是一种历史悠久的谷物,最早种植于新石器时代,与该岛屿家园有着丰富的联系。传统上用于全球威士忌生产的威士忌已经失宠,取而代之的是种植更快、购买更便宜的其他谷物。幸运的是,Bere恰好是酒厂所在岛屿上唯一生产的大麦,将充分利用这种优质谷物,支持新一代的小农户,同时生产一些苏格兰最好的单一麦芽。
North Uist采用传统大麦、长时间发酵和酿酒酵母,然后通过蹲式蒸馏器蒸馏,面朝下的Lyne臂将捕捉到更复杂的味道。酒厂的规模使得每天的生产和每次蒸馏只能生产一桶威士忌,生产的手工性质意味着酿酒师对天气、季节变化和许多其他因素的决定将共同作用,使每个木桶都能及时得到独特的照看。蒸馏的核心被稀释到约63.5% ABV,然后装入橡木桶并在仓库中储存至少3年,将使用波本桶、新橡木桶和雪利桶来陈酿新酒。在安静的马厩里慢慢熟成,用厚厚的石墙和从大西洋吹进来的咸海风保持凉爽,直到装瓶的时机,生产出复杂而有深度的威士忌,展示了遥远赫布里底岛上的生活故事。
苏格兰酒厂-NorthUist(新)
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苏格兰酒厂-NorthUist(新)
酒厂地址:Baile nan CailleachSteadings BenbeculaHS7 5LU Nunton SteadingsIslandsScotland
酒厂拥有者:Kate MacDonaldJonny Ingledew
设备:1个不锈钢full lauter糖化槽(mash tun);5个木制发酵罐(wash back);
1个老式蒸馏器“Dearrsach”;1个酒汁蒸馏器(Wash Still),1个烈酒蒸馏器(Spirits Still
生产能力:60,000
网址:northuistdistillery.com
建立时间:2017
苏格兰酒厂-NorthUist(新)
苏格兰酒厂-NorthUist(新)
创始人:Kate MacDonaldJonny Ingledew
苏格兰酒厂-NorthUist(新)
大事记
2017
Kate MacDonaldJonny Ingledew创立North Uist Distillery Co.
2019
4月,North Uist酒厂正式开业
4月,发布第一款产品 - Downpur金酒
2020
7月,收购历史建筑Nunton Steadings并搬入酒厂
7月,安装HOGA铜制蒸馏器
2024
3月,游客中心在改建后重新开业
12月,开始威士忌原酒蒸馏
2025
9月,创立威士忌创始人俱乐部Uibhisteach

预计:
2028
发布首款单一麦芽威士忌
苏格兰酒厂-NorthUist(新)
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