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舌尖上的天津--（30）八扇门传统面馆

2016-12-11 10:57阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1061195965

舌尖上的天津
（30）八扇门传统面馆

【题记】
一家饭店有那么一两道看家菜就足矣了，八扇门是红桥区一家不知名的小店，主营天津捞面。但这里的蟹味河鲈绝对是技惊四座。
舌尖上的天津--（30）八扇门传统面馆

饭店位于红桥区白酒厂大街与丁字沽二号路交口附近。就在天津白酒厂东大门对面。一下车空气里飘散着一股酒糟的味道。进门坐下，桌上的青花瓷茶壶将人们的记忆拨回到了二、三十年以前。朋友说了很久这家饭店很有特色，特地开车过来。近来迷上了红桥区的饭店，这边消费水平不高，饭店如果没点看家本事绝对开不长远。

舌尖上的天津--（30）八扇门传统面馆

舌尖上的天津--（30）八扇门传统面馆

店家的看家菜，蟹味鱼。材料为鲜活鲈鱼，将中间的鱼肉片下蒸熟成蒜瓣状与芙蓉蛋清及生蛋黄一起上桌搅匀，撒上姜末、香醋。就是现在的样子。这道菜让我想起了小时候吃过的赛螃蟹，可那时是用瘦猪肉做的，比较老。而这鱼肉、芙蓉、蛋黄搅拌出的结果则是入口即化味道绝佳。
舌尖上的天津--（30）八扇门传统面馆
上面是鱿鱼，下面是锅塌鱼子。叫什么菜不记得了。这道菜也很独特，值得点。
舌尖上的天津--（30）八扇门传统面馆
软炸虾仁
舌尖上的天津--（30）八扇门传统面馆
家熬小黄鱼很新鲜。
舌尖上的天津--（30）八扇门传统面馆
老爆三中规中矩。
舌尖上的天津--（30）八扇门传统面馆
九转大肠我本人不吃，别人说一般。
舌尖上的天津--（30）八扇门传统面馆
芙蓉鲜贝不如砂锅李家的好吃，鲜贝也少。
舌尖上的天津--（30）八扇门传统面馆
以下都是捞面及配菜了，虽说这家的店名叫八扇门传统捞面，但捞面本身真的很一般。独到的是人家的面是自己轧的非常劲道。
舌尖上的天津--（30）八扇门传统面馆

舌尖上的天津--（30）八扇门传统面馆
天津捞面必备的糖醋面筋丝
舌尖上的天津--（30）八扇门传统面馆


【地点】天津市红桥区白酒厂大街（近丁字沽二号路），门口可以停车。
【电话】18698150736（大众点评上留的电话不对）。
【特色菜】蟹味鱼、家熬小黄鱼等。
【人均消费】45元

继续阅读姊妹篇：
（1）石头门槛素包子
（2）侃侃天津的锅巴菜
（3）三姑牛肉饼
（4）煎饼果子来一套
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