叠被子练习——葵花油版【芝麻苏打饼干】

2010-03-19 10:16阅读：

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这是上礼拜做的了，最近一周事儿特多，连早饭都不能自己做了，只能随便吃点，烘焙就更没时间了。
饼干当中我最喜欢的就是苏打饼干，一开始是因为它无糖才常常买，后来是真的喜欢上了。像曲奇桃酥一类的高热量甜点，我一般吃个两三块就腻了，而苏打饼干就可以比较放心的吃，也不会腻。
自从在君之博上看到高钙奶盐苏打饼干，就常常做来吃，用过黄油、玉米油、花生油，这次换成了葵花籽油，并且加了黑芝麻。感觉除了黄油，其他植物油做的都没什么区别，很多前辈说花生油不好，因为味道重，但我没感觉出不同，大概我味觉迟钝吧~ 叠被子练习——葵花油版【芝麻苏打饼干】

❤❤❤❤❤❤❤❤【芝麻苏打饼干】❤❤❤❤❤❤❤❤

这叠被子真是个技术活加体力活，虽然练习过好几次，可离人家君之的水平还差的老远，面皮也擀的歪歪扭扭，但好在每一次都比前一次进步，这样我多少也有些安慰了。虽然不能跟大师比，但哄自己玩还是可以的叠被子练习——葵花油版【芝麻苏打饼干】

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索~ 叠被子练习——葵花油版【芝麻苏打饼干】

面团：普通面粉100g、水40g、葵花籽油20ml、酵母一小勺（约3g）、小苏打0.3g、盐0.3g
油酥：普通粉30g、葵花籽油10ml、盐1/4小勺
烘烤：烤箱预热170度，20分钟
做法：1.温水化开酵母，静置一会儿。
2.将面团材料混合，发酵半小时
3.油酥材料混合（按照君之的方子无法成团，君之说可以再加点油，我没再加，就成为上图的粉状）
4.开始叠被子了，把发酵好的面团擀开，将一边从1/3处向中间折，将另一边也从1/3处向中间折。
包入油酥前要进行三次，使面团发亮。
5.第三次擀开后油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状。把一边的面皮翻过来，盖在油酥上另
一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。用手把两端捏死。
6.然后进行三轮叠被子，再次擀成大面片，切块，用叉子扎孔，最后发酵半小时。

刚好舅舅来我家玩，正好显摆一下，他说有点葱油饼干的味道，很好吃~嘿嘿叠被子练习——葵花油版【芝麻苏打饼干】

总结：这次做的饼干，最后发酵的时候我有事出门了，回来后发现饼干都变成干巴巴的样子，
没有前几次发的好，不过好在烘烤的过程中发了一部分，没影响到成品的酥脆，芝麻
加了很多，所以即使没有君之方子中的奶粉、黄油、蛋壳粉也仍然很香，如果不加芝
麻味道就要差很多了。我的叠被子技术还是不过关，继续努力~

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叠被子练习——葵花油版【芝麻苏打饼干】