近年来，面包机又重新热起来了，经过各种技术更新提高之后，面包机越来越好用了，可以说，有了它，主妇也会变得越来越懒了:) 身边有台好用的机器，可以搞定一些主食面包，满足日常伙食所需，谁还愿意费时耗力地伸手做呢？！
不过偶尔也会听到这样的声音：这台面包机不好用，按着说明书做出来的面包，皮厚，干硬，像砖头一样，不好吃！我只能说：好用的机器，也得需要会用的人不是？！
面包机的设计初衷是以“快捷”为目的，所以当然可以当“傻瓜机”一样用，只需投入面粉，酵母，液体等原料，不必操心就等它交给你一个大面包，只要你：
1.用对面粉（推荐新手选择金像高筋面粉，也叫金像面包粉，为什么呢？因为众多网友都在用，除了面筋够强，博客里的各种方子也更容易直接拿来参考照做，同一品牌面粉，需要液体的比例差异不会很大！其他杂牌子的高粉也不是不好用，只是作为
新浪博客
一个新手的话，没有人去帮你验证这个高粉到底怎样，需要多少液体比例，也就不知道万一你出现了失败会不会是面粉的问题）
2.用对酵母（大多数甜面包需要用耐高糖酵母，你还要确保它有正常的活性，没过期没变质，冷藏过的酵母要先回温再用！）
3.用对液体材料的温度（直接用面包机自动程序做面包，不要用凉的材料，冷藏液体必须回温后再用，否则，面团温度会低，进而影响发酵速度，烤出来的面包个头会矮，组织不好，口感差！！！）
做到这些，再跟着一个干湿比例合适的方子去做，基本上都会做出一个真正的面包，而不是“砖头”或“发糕”“馒头”等。
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而如果，要想在“快捷”的基础上加上“更松软”“更好吃”甚至“更好看”，那么，就让我们自己动动脑筋来操控面包机吧！
※Step1：
你要先对照说明书，了解一下面包机每个程序的工作流程，看看哪个程序更符合你的需要。
今天这款面包是用‘和风面包’程序做的，所以我们这篇主要说一下和风程序的使用。
“和风面包”，“甜面包”，“基础面包”，不同面包机叫法不同，意思其实差不多，不确定的话可以看看我在下面列出的和风程序的时间设置，参照你的面包机说明书，看看与哪个程序更接近。
※Step2：
熟悉你要使用的这个程序中各操作对应的时间设置: 揉面多久，发酵多久，中途有无搅拌排气，烘烤多久......
揉面时间------你可以决定的是....是否需要在此程序之前增加单独的和面时间
发酵时间------你可以决定的是.....需要用多少克酵母！
发酵中途有无排气-----你可以决定的是.....如果你想搞点花样，知道该在什么时间“下手”。
烘烤时间------你可以决定的是.....需要大约提前多少分钟检查下面包烘烤的状态以免面包皮烤得太厚
比如，这次用的是我最常用的组合：“和面+和风面包”这两个程序。
※ “和面”，只是单纯的和面，一个和面程序是20分钟；
※
02：50 开始揉面
02：40 揉面休息5分钟
02：35 继续揉面
02：15 结束揉面，进入发酵
01：52 发酵中途排气，搅拌两三下，时间很短，半分钟左右
01：00 开始烘烤
Tips：不同的面包机程序设置会略有不同，这些数字仅供参考。
但是，对于新手来说，判断面团状态是个难题，那么，掌握这样一个组合吧：“一个和面程序 + 一个和风面包程序”，家用做面包也足够用了！
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【用‘和风’程序做直接法面包的基本操作方法】：
1.
2.
3.
4.
5.
6.戴上防烫手套，取出面包桶，倒出面包，放凉后密封保存。
温馨小提示：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
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【酸奶蛋白吐司】
原料：金像高粉360克，耐高糖酵母6克，蛋白38克，自制酸奶（无味，稠的那种）233克，糖50克，盐5克，黄油30克
做法：
1. 酸奶+蛋白+糖+盐放入面包桶，先搅匀。
2.用对酵母（大多数甜面包需要用耐高糖酵母，你还要确保它有正常的活性，没过期没变质，冷藏过的酵母要先回温再用！）
3.用对液体材料的温度（直接用面包机自动程序做面包，不要用凉的材料，冷藏液体必须回温后再用，否则，面团温度会低，进而影响发酵速度，烤出来的面包个头会矮，组织不好，口感差！！！）
做到这些，再跟着一个干湿比例合适的方子去做，基本上都会做出一个真正的面包，而不是“砖头”或“发糕”“馒头”等。
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而如果，要想在“快捷”的基础上加上“更松软”“更好吃”甚至“更好看”，那么，就让我们自己动动脑筋来操控面包机吧！
※Step1：
你要先对照说明书，了解一下面包机每个程序的工作流程，看看哪个程序更符合你的需要。
今天这款面包是用‘和风面包’程序做的，所以我们这篇主要说一下和风程序的使用。
“和风面包”，“甜面包”，“基础面包”，不同面包机叫法不同，意思其实差不多，不确定的话可以看看我在下面列出的和风程序的时间设置，参照你的面包机说明书，看看与哪个程序更接近。
※Step2：
熟悉你要使用的这个程序中各操作对应的时间设置: 揉面多久，发酵多久，中途有无搅拌排气，烘烤多久......
揉面时间------你可以决定的是....是否需要在此程序之前增加单独的和面时间
发酵时间------你可以决定的是.....需要用多少克酵母！
发酵中途有无排气-----你可以决定的是.....如果你想搞点花样，知道该在什么时间“下手”。
烘烤时间------你可以决定的是.....需要大约提前多少分钟检查下面包烘烤的状态以免面包皮烤得太厚
比如，这次用的是我最常用的组合：“和面+和风面包”这两个程序。
※ “和面”，只是单纯的和面，一个和面程序是20分钟；
※
02：50 开始揉面
02：40 揉面休息5分钟
02：35 继续揉面
02：15 结束揉面，进入发酵
01：52 发酵中途排气，搅拌两三下，时间很短，半分钟左右
01：00 开始烘烤
Tips：不同的面包机程序设置会略有不同，这些数字仅供参考。
但是，对于新手来说，判断面团状态是个难题，那么，掌握这样一个组合吧：“一个和面程序 + 一个和风面包程序”，家用做面包也足够用了！
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【用‘和风’程序做直接法面包的基本操作方法】：
1.
2.
3.
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5.
6.戴上防烫手套，取出面包桶，倒出面包，放凉后密封保存。
温馨小提示：
1.
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【酸奶蛋白吐司】
原料：金像高粉360克，耐高糖酵母6克，蛋白38克，自制酸奶（无味，稠的那种）233克，糖50克，盐5克，黄油30克
做法：
1. 酸奶+蛋白+糖+盐放入面包桶，先搅匀。
2.倒入高粉和酵母。
3.面包桶外包上锡纸（亮光面朝外），放入面包机内，选‘和面’程序运行。
4.和面程序结束后，选‘和风’运行，10分钟后加入切片黄油（不必提前软化）。
5.黄油加入后，可以在搅拌中用筷子辅助将面团与黄油充分接触融合加快搅拌均匀,之后就让面包机自动运行便可。
6.程序结束前8分钟，按压侧面弹性较弱，取出锡纸继续烤，直至结束提示声响。
7.戴防烫手套，取出面包桶。
8.脱模，放凉至手温，密封放置一夜再切。
附其他几款和风程序做的面包
（点击图片进链接）
和风：抹茶蜜豆吐司（点击上面图片看链接）
和风：松软好吃的中种（液种）大面包
和风：核桃芝麻米糊吐司
和风：黑麦核桃大吐司