小鲫鱼，煎酥了再红烧，也是美味。外国人不吃小鱼，北方人也不喜欢吃有刺的鱼，也就我们这种，自得其乐。有人喜欢吃干一些的，有人喜欢吃湿一些的。如果要湿的，需要多放水，然后收汁，也费时间。我一般放老抽酱油、生抽酱油、冰糖、生姜、黄酒。鱼不贵，就是收拾太费时间，烧也有好几道工序，着急了不行。
前几天烧盖菜，切小块，然后加水焖，放盐和糖。得多烧一些时间，不然太老也不好吃。据说盖菜也可以吹蔫了以后做咸菜，不过我不会，以后学一下。
最近喜欢吃菜心，是网站购买的。买到好店家出品的菜，一烧就软，非常可口。
不过，全国各地对叫“菜心”的菜，指的都不是同一个东西。和油菜一样，南方“油菜”特指长杆开花的那种，而北方的“油菜”指南方的青菜，那种矮脚的青菜。不过，北方卖的那种矮脚青菜，实在不好吃，北方人也不知道如何烧，没有什么市场。
我们最近吃的“菜心”，有点像小时候吃的“油菜”，比较嫩，不用摘除太多，都能吃。而我们小时候所说的“菜心”，就是北方所说“油菜”和南方所说“青菜”剥除外面大叶子所剩里面的“心”。
最近喜欢吃菜心，是网站购买的。买到好店家出品的菜，一烧就软，非常可口。
不过，全国各地对叫“菜心”的菜，指的都不是同一个东西。和油菜一样，南方“油菜”特指长杆开花的那种，而北方的“油菜”指南方的青菜，那种矮脚的青菜。不过，北方卖的那种矮脚青菜，实在不好吃，北方人也不知道如何烧，没有什么市场。
我们最近吃的“菜心”，有点像小时候吃的“油菜”，比较嫩，不用摘除太多，都能吃。而我们小时候所说的“菜心”，就是北方所说“油菜”和南方所说“青菜”剥除外面大叶子所剩里面的“心”。