作家汪曾祺曾写过一篇散文《宋朝人的吃喝》。据说,汪老先生是美食家，且烧得一手好菜。对他的说辞，本不该有丝毫的怀疑。
他在这篇文章里说，宋朝人的吃喝比较简单，连皇帝参加的御宴也并不丰盛。他认为：御宴歌舞杂技是主要的，吃喝在其次。
不过从他列举的御宴的菜单看，我对这个论点不敢苟同：
凡御宴至第三盏，方有下酒肉、咸豉、爆肉、双下驼峰角子；第四盏下酒是子骨头、索粉、白肉胡饼;第五盏是群仙、天花饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼;第六盏假圆鱼、蜜浮酥捺花;第七盏排炊羊、胡饼、炙金肠;第八盏假沙鱼、独下馒头、肚羹……
这样的菜单，还能说不丰盛？这才八盏，后面还有呢。而从他引用的资料看，除了《东京梦华录》是写北宋的外，《西湖老人繁胜录》《梦粱录》《武林旧事》等，都应该是写南宋的。
对饮食，本人素无研究，在此就不和汪老先生争辩了。他说宋人喜欢面食、羹，这一点我倒是很赞同。杭州人的饮食，至今仍是如此。我喜欢吃羹，逮着机会就要点上一盆宋嫂鱼羹或是西湖牛肉羹。
窃以为，饮食方面，杭州人还是很讲究的。清钱塘诗人符曾写过一首《上元竹枝词》：
桂花香馅裹胡桃，
江米如珠井水淘。
见说马家滴粉好，
试灯风里卖元宵。
吃个元宵都这样讲究，何况其他呢！
杭帮菜能在全国几大菜系中占据一定位置，绝非浪得虚名。就饮食文化而论，杭州，绝对有不可替代的特点。
一
他在这篇文章里说，宋朝人的吃喝比较简单，连皇帝参加的御宴也并不丰盛。他认为：御宴歌舞杂技是主要的，吃喝在其次。
不过从他列举的御宴的菜单看，我对这个论点不敢苟同：
凡御宴至第三盏，方有下酒肉、咸豉、爆肉、双下驼峰角子；第四盏下酒是子骨头、索粉、白肉胡饼;第五盏是群仙、天花饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼;第六盏假圆鱼、蜜浮酥捺花;第七盏排炊羊、胡饼、炙金肠;第八盏假沙鱼、独下馒头、肚羹……
这样的菜单，还能说不丰盛？这才八盏，后面还有呢。而从他引用的资料看，除了《东京梦华录》是写北宋的外，《西湖老人繁胜录》《梦粱录》《武林旧事》等，都应该是写南宋的。
对饮食，本人素无研究，在此就不和汪老先生争辩了。他说宋人喜欢面食、羹，这一点我倒是很赞同。杭州人的饮食，至今仍是如此。我喜欢吃羹，逮着机会就要点上一盆宋嫂鱼羹或是西湖牛肉羹。
窃以为，饮食方面，杭州人还是很讲究的。清钱塘诗人符曾写过一首《上元竹枝词》：
桂花香馅裹胡桃，
江米如珠井水淘。
见说马家滴粉好，
试灯风里卖元宵。
吃个元宵都这样讲究，何况其他呢！
杭帮菜能在全国几大菜系中占据一定位置，绝非浪得虚名。就饮食文化而论，杭州，绝对有不可替代的特点。
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