赛梨的萝卜
2008-01-01 15:53阅读：
“萝卜赛梨！”每次母亲拿一块脆生生的萝卜佐饭之时，都会不由自主地冒出这句话。
梨有梨的滋味，萝卜有萝卜的滋味。一个是蔬菜，一个是水果，两者相比，是否有点儿关公战秦琼的感觉？
较之价钱，梨当然要比萝卜贵得多。于是，自小家贫没钱买水果吃的人们，便从地里拔个大萝卜，洗洗后，找准青头切成块儿，扔进嘴里“咔咔”大嚼，然后发狠地说一句：“萝卜赛梨！”
过去说这话，的确是自欺欺人。萝卜再水灵，比起大鸭梨来，绝对不是一个级别。把西红柿、黄瓜、萝卜甚至茄子当水果、当饭吃，实是经济困顿的无奈之举。然而现在，梨和萝卜到底哪个更受欢迎，却也不得而知了。
好喝酒的人大都很真诚与随和，酒酣处讲究的是投缘，并不在乎那些细枝末节。于是，萝卜块儿和黄瓜段儿便是酒摊儿上最受欢迎的下酒菜。
点了一桌子鸡鸭鱼肉，客人再要一盘生萝卜块儿，会做生意的老板们大都不再收钱，毕竟吃完饭还主动送一盘水果呢，几块生萝卜还能影响生意赔赚吗？于是客人舒心，老板顺气，几块萝卜让大家印象好了几分。
不过也有斤斤计较的。有一次去一家高级饭店，也许人家认为这些人好宰，上了盘萝卜块儿竟然收了16元，气得一位领导当即发火：“16块钱能买半车萝卜！”这样一来，顺气的萝卜成了窝火的家伙了。
价钱贵贱暂且不表，这萝卜该咋切该咋上也是一门学问。生吃的萝卜应该鲜脆多汁，少些辛辣。挑的时候，要拣青头的那端，去皮切成四棱锭装盘即可。切不可细细地切成薄片，那样就是画蛇添足了。吃萝卜块儿就像吃牛肉块儿一样，一手抄起，无须斯文，大碗喝酒、大块吃肉的感觉油然而生。
大家都知道，曹操征伐张绣之时，为解众军士口渴，扬鞭虚指，众人望梅止渴，一通善意的谎言让大军暂时渡过了难关。
大家也许不知道，赤壁之战，曹操被孙刘联军打得大败，从华容道夺路而逃，适值天热
，几万大军又饥又渴，实在走不动了，恰好道旁有大片萝卜地，士兵们拔起萝卜充饥。这块萝卜地为挽救曹军生命起了关键作用，后来被称为“救曹田”。
虽然后一个故事只是荆州当地的传说，鲜见典籍，但我认为它比“望梅止渴”来得更加真实可信———小时候肚饥口渴了，随便到田地里拔个萝卜薅个黄瓜的，这事儿还干得少吗？倒是青青的梅子却没见过，因此有专家认为，曹操当年的望梅止渴和青梅煮酒论英雄，这梅子只不过是青杏罢了。
萝卜虽普通，但也曾经成为神物，也堂而皇之地成为著名的国宴大菜。
1300多年以前，武则天称帝时，天下太平，常有麦生三头、谷长双穗之说。一年秋天，洛阳东关菜地长出一个特大萝卜，大约三尺，上青下白。农民把它视为奇物，进贡宫廷。女皇见了，圣心大悦，传旨厨师做菜。
厨师们苦思一番，使出百般技艺，对萝卜进行了多道精细加工，切成均匀细丝，并配以山珍海味，制成羹汤。女皇一吃，鲜美可口，味道独特，大有燕窝风味，遂赐名“假燕窝”。由于洛阳牡丹甲天下，这道菜也被称为“牡丹燕菜”。“牡丹燕菜”也从此成为洛阳水席中24道名菜的首席大菜。
人说，豆腐得味，远胜燕窝。
我说，萝卜的确赛梨！
