到饭店吃饭，一提面点，不是素锅贴便是葱油饼，或者是汉堡包夹牛肉片、烙馍卷孜然羊肉等，千篇一律，毫无新意，吃得人们倒了胃口。偶尔看到个别饭店有咸食、焦馍、菜合等面点，便如同发现了新大陆，直想夸老板会经营，真得给面点师傅上调两级工资呢。
将红、白萝卜擦成细丝，撒上盐、胡椒粉略腌一下，然后勾上面糊，拌均匀后挑成团儿，入油锅炸得漂起来，翻上几滚儿，捞出即成。这，便是咸食，一种乡下人家偶尔改善生活的小吃。
这个食品该写成“咸食”，还是“闲食”，答案无从查找，各个饭店大都写成前者，而我却倾向于后者是正确的。
这个从乡下灶台走上酒店餐桌的食品，既能当菜又能当面点，还可以像麻叶一样提前上桌奉送给客人，以解等菜之急。因此，这也可以算成酒店里的一个休闲小食品，称之为“闲食”，恰当不过。
过去在乡下，炸咸食并不是时时可以做的。它不像烙烙馍或者摊菜馍那样，当成一天的主食来操持。这咸食多是菜，面很少，炸着费油，吃着不当饥。因此，炸咸食是需要瞅时候的。
费油的面食大都要找准当口和节气，就像八月节做月饼，五月节炸糖糕一样，手头上有东西，农妇们便可“有米而炊”。炸咸食也一样，地里的花生榨成油了，家里来客人了，或者是要去串亲戚、回娘家了，炸一篮子咸食，待待客，让孩子解解馋，那就顺理成章地做了。
农家炸咸食的确是能省则省，既然是费油的东西，就不该再多费面了。于是，面糊勾得稀稀的，炸出来的咸食能透过影儿……
炸咸食用的萝卜丝越细越好，越细越软和，越好裹面糊入滋味。然而，有些饭店在炸咸食时切里了些青椒丝，想的是有红、有黄、有绿，菜品颜色好看，谁知道炸出来的咸食支棱八撑的，青椒丝不塌架，看上去 很不规矩，有些画蛇添足了。
即使是这样，有盘咸食，许多食客也很知足了，吃点儿萝卜顺气，喝酒前的这一闲食，让人有了回家的感觉。
除了咸食之外，进饭店让人耳目一新的还有焦馍。
焦馍是在我朋友饭店里发现的美食，鸡蛋片儿大小的焦馍上尽是芝麻。我说：“这焦馍做得可真是不赖。”哪料道这位朋友咬牙切齿地说：“教他个新玩意儿，3天了还没学会，该很糟闹他。”
要求太高咱无从插言，只不过焦馍这个东西却让我非常喜欢。
焦馍这美食，根本不是一般人能吃到的。
小时候吃焦馍那是舅舅疼、姥姥爱。烙烙馍的时候，专门摊几张撒满芝麻的小饼，稍稍烤干后便在煤火台上慢慢地焙，一直焙到小饼焦脆，仿佛一阵风吹过，馍便会四分五裂……
这时候的焦馍才是最高的享受，六月六蚂蚁过生儿时，那焦馍洒地上是不准拾的，而这时，掉一个芝麻星儿，也得捏起来填到嘴里嚼嚼。
金港酒店的焦馍还需要进一步提高，就像酒店老板要求的那样精益求精，要把碾碎的鸡内金、乌龟壳全都掺进去，让每个食客达到消食解腻的功效。
唉，此种做法是耶非耶，咱不得而知，只觉得这小小的面点，在食客的眼里早已不是一种闲食了。
