[转载]自制粉卷——米浆再现百变特色 2012-08-29 13:22阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1245528182 原文地址：自制粉卷——米浆再现百变特色 原文作者：小缘 粉卷我们小时候叫猪肠粉，因为一条一条形如猪肠。粉卷无疑是米粉和水调和蒸制的，再配上美味的秘制酱汁，撒上白芝麻，原来美食就是这样简单。或配上甜酱辣椒酱又成一道味道升级的混酱粉卷。又或者再来一个传统广式茶点，排骨蒸粉卷...... 粉卷也可以有这么多种吃法，这完全归于最大功臣大米。大米磨成米粉，再与水溶合，米浆展现其无穷百变的特色，各种米制品美食深深地把人们吸引....... 近日介绍过的白糖糕同样用米浆制成，白糖糕做起来非常简单，而自制粉卷过程则有点复杂，而且要冒热烫手。但选取的材料主要是粘米粉，利用少许高筋面粉增加粉皮的筋度，令粉卷不容易破裂且增加弹性，则是此粉卷的一个独特做法。
