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注意事项
1.所用菌种酸奶最好用原味酸奶而不是果味的。
2.把牛奶放入酸奶机中时，夏天时不用加热牛奶。如果冬天制作，可以对牛奶进行稍许加热，但也不能太热，否则牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为宜。
3.含有抗生素的牛奶或用奶粉调成的牛奶都不适合作酸奶的原料。
4.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出。
5．可在吃前加糖，不可在发酵前放糖。
6.自制酸奶保质期为2～3天。
7.自制酸奶要在制好后取出来，再添加食材，调成各种自己喜欢的口味，比如加蜂蜜，加果酱，加鲜水果粒，加蜜豆。
8.喝完酸奶最好要刷牙或者漱口。因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有损害。
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