怀念茶餐厅
文/梁文道
曾经有一段特别依恋港式奶茶的日子，弄得我人在北京也要吃力不讨好地到处寻找茶餐厅。那是五、六年前的事了，结果如何不问可知。如今我断了这个瘾，神州大地却处处开满了“正宗港式茶餐厅”，其风之炽，可比二十年前“港式饮茶”和“港式海鲜酒家”打遍天下时的那种盛况。虽然这里头绝大多数都是挂羊头卖狗肉的山寨货（上海有一家茶餐厅的鸳鸯竟然可以随你挑选两款饮品混合，比如说咖啡加好立克！），但也真有人能端出吐司和煎蛋俱厚的标准“蛋治”。最近有几家走得更远，不知从哪儿找人做了一排排浅绿色的夹板卡座，弄到一箱箱瓶装维他奶；奶茶装在杯口上描了一圈红线的厚瓷杯里，“油多”放在小小薄薄的红色塑料盘上；更夸张的是窗户用了那种带铁挽的铁格窗花，餐巾纸也细心地折成一小方菱形；这种老风味几乎连香港都不多见了。
如果要数最有香港特色的餐饮场所，茶餐厅肯定排在第一。它的食品五花八门，其奶茶既中且西，一向被认为是香港文化的代表，完全配得上那句被人说烂了的“east meet west”。在怀旧风潮的感染之下，我们对茶餐厅渐渐形成了一种固定的典型的印象，觉得符合那个印象的茶餐厅才叫做正宗。可是，假如我们真的以为木板桌上 要有块厚玻璃，大门口旁要有个糕饼柜的茶餐厅才是真正茶餐厅的话，我们必将遗憾地发现这种真正茶餐厅其实已经快绝种了。从你家楼下的“新x记”到中环的“翠华”，有哪一家茶餐厅的设计和形象能够百分百地演绎出想象中的那套正宗？
文/梁文道
曾经有一段特别依恋港式奶茶的日子，弄得我人在北京也要吃力不讨好地到处寻找茶餐厅。那是五、六年前的事了，结果如何不问可知。如今我断了这个瘾，神州大地却处处开满了“正宗港式茶餐厅”，其风之炽，可比二十年前“港式饮茶”和“港式海鲜酒家”打遍天下时的那种盛况。虽然这里头绝大多数都是挂羊头卖狗肉的山寨货（上海有一家茶餐厅的鸳鸯竟然可以随你挑选两款饮品混合，比如说咖啡加好立克！），但也真有人能端出吐司和煎蛋俱厚的标准“蛋治”。最近有几家走得更远，不知从哪儿找人做了一排排浅绿色的夹板卡座，弄到一箱箱瓶装维他奶；奶茶装在杯口上描了一圈红线的厚瓷杯里，“油多”放在小小薄薄的红色塑料盘上；更夸张的是窗户用了那种带铁挽的铁格窗花，餐巾纸也细心地折成一小方菱形；这种老风味几乎连香港都不多见了。
如果要数最有香港特色的餐饮场所，茶餐厅肯定排在第一。它的食品五花八门，其奶茶既中且西，一向被认为是香港文化的代表，完全配得上那句被人说烂了的“east meet west”。在怀旧风潮的感染之下，我们对茶餐厅渐渐形成了一种固定的典型的印象，觉得符合那个印象的茶餐厅才叫做正宗。可是，假如我们真的以为木板桌上 要有块厚玻璃，大门口旁要有个糕饼柜的茶餐厅才是真正茶餐厅的话，我们必将遗憾地发现这种真正茶餐厅其实已经快绝种了。从你家楼下的“新x记”到中环的“翠华”，有哪一家茶餐厅的设计和形象能够百分百地演绎出想象中的那套正宗？