鲜松茸，最后的盛宴狂欢

文/霈雯
据说，这一季鲜松茸的盛宴快结束了，也就剩个二十来天吧；各位好美食的看官，请自行斟酌。
松茸是墙内开花墙外香的典型。身为一个有至亲在云南的四川人，长期以来，野生蘑菇排行榜的第一位是被鸡枞菌（鸡菌）所占领的。鸡枞菌是一种有家庭观念的蘑菇（可能与白蚁家族对她的培养有关），今年在这里长了一丛，只要你不伤了她的老巢，明年一定原址重生，一窝一窝的。相较而言，松茸简直就是森林中的散仙，寻他唯一的线索便是松树的根系，试想，在郁郁葱葱的丛林中，成千上万株粗壮的老松树在向您召唤，来吧来吧，我脚下的泥土中藏着他的踪迹，来了来了，哈哈，他刚刚离去、刚刚离去。
枉自出口创汇了几十年，在云南本地人的食谱中，松茸仍然排名在牛肝菌之后，区区老三而已。（说不定更低）真真是口味这件事，强求不得。记得第一次从香格里拉人肉回京的松茸，被某大妞儿评论为'一股子臭大姐的味道'，简直无语到胸闷。我想说姐您感受过啥叫松林的自然清新么？说真的，浓郁如香格里拉的野生松茸，对我而言入口就是松林的气息，什么爽脆、回甜都是后话，一颗松茸香气的浓郁程度，绝对是它出生地的绝佳印证，如假包换。
所以对于鲜松茸的处理方法，因地制宜。云南人抡胳膊就上，洗完了再炒，恨不得将'臭大姐'之味除尽了才好。而最肯为鲜松茸买单