重庆 · 味到江湖（一） | 天下美食周末微刊

江湖 ｜ 菜
文/霈雯
单凭“江湖”二字，严谨的人绝不敢肯定这说的是“三江五湖”还是“相忘江湖”或是“人在江湖”的江湖。但若身在重庆这个火烧火燎的城市，“江湖”二字一出口，马上就会使你自动身陷到艳阳下热气腾腾的码头、一脸煞气仿佛随时准备撩袖子出拳头的袍哥的江湖。
袍哥人家一变脸，咚咚锵菜汤汤，笑嘻嘻现出来一盆沸腾的红艳艳的火锅、接着是一海碗焖盖着小葱青椒碎米芽菜的菜肴，只令人不禁暗咽一口唾沫，心中一声暗喝：好！一个江湖、菜
无奈。
史家能考证出重庆三千多年的历史变迁、三水六陆通商码头的盛衰兴亡，能娓娓道来巴渝、陪都的“江湖”地位，却对“江湖菜”的源起剪不断、理还乱。
只好说：有人的地方就有江湖；有江湖的地方就有一颗颗蠢蠢欲动的吃心；每颗吃心一片，都是对味道念念不忘的执着。
江湖峰回路转，江湖五味杂陈，江湖就是一桌菜。
江湖菜，只为味道而生。