苹果加芹菜的健康生活—流传100多年的经典华尔道夫沙拉

2012-11-13 07:54阅读：

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几乎没有人不喜欢吃苹果，但肯定有许多人不喜欢吃芹菜，尤其是小孩子。
这道经典西式沙拉几乎可以完全改变人们对芹菜的感觉，即使从不喜欢芹菜的人，也会因为这道菜而感叹——芹菜原来竟是这么脆、这么香！

华尔道夫沙拉最早于1890年出现在纽约的华尔道夫饭店，是一道有着100多年历史的经典西式沙拉，苹果、西芹、核桃仁是它的铁三角搭配，其他配料则在各地各大厨的手中变化。一道菜流传100多年，而且依然像当初一样受欢迎，其中关窍首推口味：苹果的甜脆、西芹的清脆、核桃仁的香脆，一入口中，咀嚼间浑然天成，让人不禁惊奇天地之间竟有这等绝妙的搭配！

从营养保健甚至

减肥瘦身的角度来看，这道菜更属一流——

苹果：苹果含有大量的果胶，这种可溶性纤维质可以降低胆固醇及坏胆固醇的含量。一中等大小未削皮的苹果可提供3.5g的纤维质（即使削了皮，也含2.7g的纤维质），是营养专家建议的每日摄取量的10%以上，而且仅含80卡路里的热量。苹果中的果胶和鞣酸有收敛作用，可将肠道内积聚的毒素和废物排出体外。其中的粗纤维能松软粪便，利于排泄；有机酸能刺激肠壁，增加蠕动作用；而维生素C更有效保护心血管。

芹菜：芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。芹菜还能镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、醒酒保胃……真是营养加食疗的全能蔬菜。

核桃：又名“万岁子”、“长寿果”，可见其食疗作用之大。核桃无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。

如此营养丰富的“铁三角”搭配，竟十分符合现代人食疗保健的需要。再加上可口爽脆的味道，很适合天天吃、顿顿吃哦！何况做起来竟是“令人发指”地简单，简单到忍不住“自找麻烦”——

华尔道夫沙拉

材料：富士苹果2个，西芹1棵，核桃3、5个，无核葡萄干1小把，
卡路里减半蛋黄酱1勺

做法：
1、苹果洗净，一个切片去核；
2、另一个切成粗条；
3、切好的苹果立即放进加了几滴白醋的凉开水中浸泡片刻。
4、葡萄干用开水烫过，控干，用厨房纸吸净水分；
5、核桃敲开取仁儿，掰成碎块。
6、芹菜洗净，撕去粗纤维。

7、芹菜切成与苹果段差不多的长段。
8、取一个盘子，挤上沙拉酱，铺上一片苹果；
9、将芹菜段和苹果段交叉摞起来；
10、再铺上一片苹果片；
11、叠3到4层，并用芹菜叶和苹果片装饰一下；
12、撒上葡萄干和核桃仁，挤上一团沙拉酱上桌蘸食。

这一摆盘“自找麻烦”，适合宴客分餐，中看不中吃哦——

还是这样好吃又简单——

苹果、芹菜切成丁，拌匀入盘，挤上沙拉酱，撒上核桃仁葡萄干——

贴士：
1、无论那种摆盘方式，苹果都要用清水或白醋水浸泡片刻，为的是防止氧化；
2、因为是生吃，所以苹果和芹菜都要充分洗干净：先用餐洗净浸泡5分钟，充分冲洗干净后再用清水浸泡15分钟以上；芹菜还得要用小毛刷仔细刷洗缝隙，去除泥污。在食品安全、农药残留等等问题之下，想要当“兔子”要避开的可不仅仅是“猎人”哦！
3、这道菜里唯一让人有点儿不放心的就是蛋黄酱，自己做的也许会更好些，但是蛋黄的消毒问题也让人不踏实，所以买品牌放心的蛋黄酱吧。
4、其实不必担心热量的问题，做起来就会发现，这道菜只需要很少一点点儿蛋黄酱就足够了。可以选择卡路里减半的蛋黄酱，还可以选择酸奶，更健康而且味道也不错。

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