正宗地道的韩式烤牛肉

2012-08-16 08:11阅读：

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“祈和电器”与“丑小丫丫”共同举办“金秋送爽迎立秋”美食大赛”

立秋贴秋膘，正好吃烤肉！
喜欢吃韩国料理，尤其是韩式烤肉，只是下饭

馆多，自己动手少。
最近去青岛小住，认识了一位韩国朋友，就想着请教一下基本的韩式家常料理。虽不甚熟识，朋友却也很热情，只是朝鲜语我不懂，汉语她略会说几句，大多是一个词一个词地往外嘣。语言不甚通，但吃货自有吃货的法子——相约逛超市、买材料！
当我拿起一包烤肉酱，朋友的脑袋摇成了“拨浪鼓”。原来，韩国普通人家是从来不用什么烤肉酱来腌制肉类的，腌料都是自己搭配调制，平时在家中烤肉也甚少用明火，一个炒锅、一个煎盘就解决了，做法过程十分省时、省事。
吃货嘛，边买东西边比划，我也学了个八八九九。而且不用添置特别的家伙什，买齐材料，试做一番，味道当真十分地道。
今天摆出来，与大家分享——

韩式烤牛肉

材料：
主料：牛肋条肉400g
腌料：梨半个，洋葱半个，葱一段，姜3片，蒜3瓣，酱油4大勺，
米酒2大勺，糖稀2大勺
蘸料：韩国辣椒酱2大勺，蜂蜜2小勺，酱油2小勺，糖稀2小勺，
葱姜蒜末各少许
配料：生菜，大蒜片，尖椒圈

做法：

1、肥瘦相间的牛肋条肉切成小块，大小以方便入口为佳；
2、梨去皮切块，洋葱切块；
3、葱姜蒜略切碎；
4、将梨、洋葱、葱姜蒜放进料理机的搅拌缸；
5、加入米酒；
6、加入酱油；
7、加入糖稀；
8、用搅拌棒打成泥，成腌料；
9、把腌料倒进牛肉中；

10、搅拌均匀，多搅一会儿，让牛肉更入味；
11、盖上保鲜膜，放进冰箱腌制5小时以上，最好过夜；
12、将牛肉和腌料分开；
13、起炒锅，加入1大勺食用油，热锅凉油下入牛肉块煸炒至变色；
14、加入全部腌牛肉的腌料；
15、搅拌均匀，大火煮开；
16、煮至汤汁被牛肉全部吸收，关火；
17、另起煎锅，不要加油，烧至滚热后改小火，逐块儿下入牛肉；
18、立即翻面，至牛肉上下表面起一层脆脆的烧烤焦斑即可。

将蘸料材料一起放进小碗，搅拌均匀。

取生菜一片，加一口米饭、一片大蒜、一片尖椒，连同烤肉加蘸料，包起来——

送入口中，大口大口地吃吧！
最喜欢韩国人吃饭——不论是饭还是面，大大地送入口中，鼓着腮帮子嚼啊嚼……真是过瘾！

贴心提示：
1、肥瘦相间的牛肉更好吃，全瘦的口感不好；
2、梨在腌料中起到嫩肉的作用，同时提鲜提味，这是韩式烤肉的特色，必不可少；
3、糖稀是韩食中一种类似蜂蜜的透明甜味调味料，可以在进口食品超市或网店买到。也可以用蜂蜜减量代替；
4、煎烤一步要注意掌握火候，糊了就别吃啦。如果用那种带条纹的牛排煎盘就更地道了。我没有，所以用厚平底锅代替。用烤箱应该也是可以的。
很简单，试试吧，比韩餐厅里吃到的还地道呢！

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