秋天是水果丰收的季节……
旅行中经常会不由自主地学习当地人的语言，一方面是为了“生存”，另一方面是为了融入当地人的生活，让自己充实而愉悦地去开眼界。
在维也纳，“Apfelstrudel”就是常听到的一个德语词儿，这是个复合词，由两个单独的词汇构成，前面5个字母组成的词儿是中文“苹果”的意思，而
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秋天是水果丰收的季节……
旅行中经常会不由自主地学习当地人的语言，一方面是为了“生存”，另一方面是为了融入当地人的生活，让自己充实而愉悦地去开眼界。
在维也纳，“Apfelstrudel”就是常听到的一个德语词儿，这是个复合词，由两个单独的词汇构成，前面5个字母组成的词儿是中文“苹果”的意思，而
strudel就是指“馅饼”，除了苹果馅之外，还可以添加其他水果或奶酪馅等。当地人在发Apfelstrudel的时候，词尾都会有一个长长的卷舌“儿”音----艾普施嘟嘟儿。苹果卷是这里的“特产”，是在维也纳必吃的甜点，也是说得频率很高的一个美食词汇啊！
维也纳市中心的步行街
Apfelstrudel的正式译名为“苹果卷”或“苹果馅饼”，在德奥地区很流行，是家庭主妇们拿手的甜点。爱吃甜食的维也纳人把它发扬光大，不仅把它列在食谱里，还开设专门讲座，最有名的就是美泉宫面包房的速成培训课程。这个面包房在咖啡馆的地下室里，专门辟出了一个能容纳20个学生的小教室，除了接待预约学员之外，每天都有不少慕名而来的“插班生”。呵呵，交上一点学费，按照老师的指点照猫画虎，经过四十五分钟的烘烤，然后就可以享用自己做的点心啦~~还有，程式化的一个内容就是老师会给每个“显身手”的学生颁发一张结业证书，证明你在这里做过苹果卷，虽然不能凭此证明找工作，但挂在家里，做个念想经常回味一下，也给旅行添点美食色彩~~
奥地利的甜点，很“甜”的！
苹果卷，要用质地坚硬的酸苹果，加上融化的黄油、柠檬汁、朗姆酒和橄榄油，混合桂皮粉、香草糖粉、葡萄干、鸡蛋、面包屑、冰糖等辅料合成为馅料。
笔记：苹果卷的制作步骤
1、把面粉过筛，加上鸡蛋和黄油，将面粉和匀，弄成球状，然后把揉好的面团放在装着油的碗里，用薄膜包好，放入冰箱冷藏。
2、把苹果切成薄片，撒上柠檬汁，用朗姆酒浸泡一下，然后再添加桂皮粉、香草糖粉、葡萄干和面包屑等，混合做成馅料。
2、最重要的“拽”皮，把面团拿出，揉出韧性和弹性，先压成圆饼擀成圆片，然后用手一点一点地往外延展，一只手撑着面皮中心，用另一只手的拳头慢慢把面皮往外“拽”。操作的时候手上要经常弄点干面粉。饼皮做得要像纸张一般薄，烤出来的苹果卷才能酥脆香甜。
4、将饼皮放在屉布上，把苹果馅码好，利用屉布上提翻转，就势慢慢兜着，将苹果馅儿用面皮卷起来，最后移置在预先准备好的烤盘上。
5、最后进入烘烤阶段，放进烤箱之前还要在表层涂上加了蛋黄的黄油，这样烤出来的苹果卷就会绵软酥黄。好了，烤箱设定180度，烤上45分钟就能吃了。
小提示：
1、
2、
匆忙之中给我享用的苹果卷拍个“免冠照”，留了个影，没拍好,样子不好看，但还是挺好吃的，不加糖霜，苹果的酸甜味已经十足啦~~
刚烤出来的苹果卷
维也纳环城大道上的国家歌剧院
维也纳市中心的步行街
Apfelstrudel的正式译名为“苹果卷”或“苹果馅饼”，在德奥地区很流行，是家庭主妇们拿手的甜点。爱吃甜食的维也纳人把它发扬光大，不仅把它列在食谱里，还开设专门讲座，最有名的就是美泉宫面包房的速成培训课程。这个面包房在咖啡馆的地下室里，专门辟出了一个能容纳20个学生的小教室，除了接待预约学员之外，每天都有不少慕名而来的“插班生”。呵呵，交上一点学费，按照老师的指点照猫画虎，经过四十五分钟的烘烤，然后就可以享用自己做的点心啦~~还有，程式化的一个内容就是老师会给每个“显身手”的学生颁发一张结业证书，证明你在这里做过苹果卷，虽然不能凭此证明找工作，但挂在家里，做个念想经常回味一下，也给旅行添点美食色彩~~
奥地利的甜点，很“甜”的！
苹果卷，要用质地坚硬的酸苹果，加上融化的黄油、柠檬汁、朗姆酒和橄榄油，混合桂皮粉、香草糖粉、葡萄干、鸡蛋、面包屑、冰糖等辅料合成为馅料。
笔记：苹果卷的制作步骤
1、把面粉过筛，加上鸡蛋和黄油，将面粉和匀，弄成球状，然后把揉好的面团放在装着油的碗里，用薄膜包好，放入冰箱冷藏。
2、把苹果切成薄片，撒上柠檬汁，用朗姆酒浸泡一下，然后再添加桂皮粉、香草糖粉、葡萄干和面包屑等，混合做成馅料。
2、最重要的“拽”皮，把面团拿出，揉出韧性和弹性，先压成圆饼擀成圆片，然后用手一点一点地往外延展，一只手撑着面皮中心，用另一只手的拳头慢慢把面皮往外“拽”。操作的时候手上要经常弄点干面粉。饼皮做得要像纸张一般薄，烤出来的苹果卷才能酥脆香甜。
4、将饼皮放在屉布上，把苹果馅码好，利用屉布上提翻转，就势慢慢兜着，将苹果馅儿用面皮卷起来，最后移置在预先准备好的烤盘上。
5、最后进入烘烤阶段，放进烤箱之前还要在表层涂上加了蛋黄的黄油，这样烤出来的苹果卷就会绵软酥黄。好了，烤箱设定180度，烤上45分钟就能吃了。
小提示：
1、
2、
匆忙之中给我享用的苹果卷拍个“免冠照”，留了个影，没拍好,样子不好看，但还是挺好吃的，不加糖霜，苹果的酸甜味已经十足啦~~
刚烤出来的苹果卷
维也纳环城大道上的国家歌剧院