蘑菇古拉什
谈及古拉什(Goulash)，先入为主的就是传统意义上的匈牙利炖牛肉。其实，古拉什不仅是匈牙利的国菜，而且早已成为其邻国奥地利家喻户晓的经典菜肴，像德国、法国、英国、捷克等地的超市里，都有袋装古拉什的调味料，大大方便了喜欢古拉什口味的“追随者”。
从这种菜肴流传到奥地利以后，已经在传统基础上进行了很多“改良”，比如人们在牛肉里放入番茄、土豆和绿辣椒，近些年来还有专为素食者烹制的白扁豆古拉什和蘑菇古拉什，特别是蘑菇古拉什（
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蘑菇古拉什
谈及古拉什(Goulash)，先入为主的就是传统意义上的匈牙利炖牛肉。其实，古拉什不仅是匈牙利的国菜，而且早已成为其邻国奥地利家喻户晓的经典菜肴，像德国、法国、英国、捷克等地的超市里，都有袋装古拉什的调味料，大大方便了喜欢古拉什口味的“追随者”。
从这种菜肴流传到奥地利以后，已经在传统基础上进行了很多“改良”，比如人们在牛肉里放入番茄、土豆和绿辣椒，近些年来还有专为素食者烹制的白扁豆古拉什和蘑菇古拉什，特别是蘑菇古拉什（
Schwammerlgulasch），不仅很快就能烹制好，而且蘑菇排毒和抗癌的特性也是越来越多人选择食用的原因，近些年维也纳很多餐馆里都开始做这种方便快捷的健康菜了。
甜椒粉（Paprika）
关于古拉什的配方，可以说是“一家一食谱”，配菜千变万化的，但是核心的东西都是一样的，古拉什调味料中最重要的成分就是甜椒粉（Paprika），有人形容甜椒粉是古拉什菜肴的“灵魂”，不可或缺。据说在17世纪的时候，土耳其人将甜椒的种子带入匈牙利，后来匈牙利人将甜椒干燥制成粉状，味道从微辣到辛辣，并用这种蔬果般的甜味剂来烧肉做菜，或用于调制沙拉或装饰菜肴，鲜亮的颜色极其诱人食欲。甜椒粉中富含维生素C，红色甜椒粉中β—胡萝卜素含量最高，在高温烹饪的过程中损失很小，特别是在冬季，常吃像蘑菇古拉什这样的汤菜，简单易做，补充营养，抗御寒冷，常吃还可以滋养皮肤呢！
蘑菇古拉什
菜谱参考《Viennese Cuisine》
材料：金针菇 150克，蟹味菇150克，绿菜花200克，洋葱半个，香菜1棵；
步骤：
1、
2、
3、
4、
5、
新年前的维也纳，商店都关门了，只有在圣诞市场里还能看到购物的人群。呵呵，听到我和老奶奶在说话，好奇的小狗狗探出了脑袋……
维也纳有一个地方成为万众瞩目的“焦点”，就是位于市中心的音乐之友协会大厦，每年的元月一日，蜚声世界的维也纳爱乐乐团新年音乐会就在这座红色大厦内的“金色大厅”举行……
节日快乐
甜椒粉（Paprika）
关于古拉什的配方，可以说是“一家一食谱”，配菜千变万化的，但是核心的东西都是一样的，古拉什调味料中最重要的成分就是甜椒粉（Paprika），有人形容甜椒粉是古拉什菜肴的“灵魂”，不可或缺。据说在17世纪的时候，土耳其人将甜椒的种子带入匈牙利，后来匈牙利人将甜椒干燥制成粉状，味道从微辣到辛辣，并用这种蔬果般的甜味剂来烧肉做菜，或用于调制沙拉或装饰菜肴，鲜亮的颜色极其诱人食欲。甜椒粉中富含维生素C，红色甜椒粉中β—胡萝卜素含量最高，在高温烹饪的过程中损失很小，特别是在冬季，常吃像蘑菇古拉什这样的汤菜，简单易做，补充营养，抗御寒冷，常吃还可以滋养皮肤呢！
蘑菇古拉什
菜谱参考《Viennese Cuisine》
材料：金针菇 150克，蟹味菇150克，绿菜花200克，洋葱半个，香菜1棵；
步骤：
1、
2、
3、
4、
5、
新年前的维也纳，商店都关门了，只有在圣诞市场里还能看到购物的人群。呵呵，听到我和老奶奶在说话，好奇的小狗狗探出了脑袋……
维也纳有一个地方成为万众瞩目的“焦点”，就是位于市中心的音乐之友协会大厦，每年的元月一日，蜚声世界的维也纳爱乐乐团新年音乐会就在这座红色大厦内的“金色大厅”举行……
节日快乐