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碰头会——双菇炒菠菜

2010-09-25 07:35阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1348998262

碰头会——双菇炒菠菜
碰头会——双菇炒菠菜

双菇炒菠菜，终于在阳光充足的中秋假日与它不期而遇，留下了这次“碰头会”如此清晰的日光工作照。出席今天会议的有：蟹味菇，草菇和菠菜，嫩姜、蒜瓣儿和家常调味料“列席”会议，呵呵，洗菜，焯水，备料，自始至终高效率，烹炒起来的“总结发言”也就3分钟~~~

双菇炒菠菜
材料：蟹味菇
1小盒，草菇12个，菠菜1小捆，嫩姜3片，大蒜3瓣；
食用油1勺半，生抽1勺，白糖半茶勺，香油少许，盐适量；
碰头会——双菇炒菠菜
步骤：
1、 蔬菜洗净，菠菜过沸水轻烫，捞出沥水，切成小段待用。嫩姜切成末，大蒜切片；
2、 蘑菇用清水冲洗干净，去掉蟹味菇的根，刷净草菇表面，把草菇切成两半，轻过沸水焯一下；
3、 炒锅放入食用油，油热之后下姜末和蒜瓣，煸炒出香后下双菇，大火翻炒，至蘑菇变软略出水；
4、 旺火收汁，然后下菠菜碎，不断翻炒，最后加入生抽和白糖，滴上几滴香油，关火，再加入适量的盐，趁热混合均匀，即可盛盘食用了。
碰头会——双菇炒菠菜

经验小提示：做蘑菇菜经常遇到“出水”的情况，也有用“烩”的方法将至烹熟，最后勾芡处理。如果不想吃芡汁浓腻的菜，保留菜蔬自然的口感，可以先将蘑菇提前焯水，再用大火烹炒，至软出香，旺火收汁，这样就不会出很多的水而且能够快熟，此外，生抽等调味料最后加，关火后加盐趁热混合调味，这样就可以避免出更多的水。
碰头会——双菇炒菠菜
三“材”假日开碰头会，于是成就出一盘润燥排毒的滋味菜。

好鲜 碰头会——双菇炒菠菜

谁说素菜不下饭？再来一碗米饭 碰头会——双菇炒菠菜


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