内蒙风情【牛奶煮炒米】饱腹感最强的主食

2011-02-25 09:53阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1390289467

这是去年在内蒙旅游时，留下深刻印象的食物！

在内蒙古额济纳右旗空无一人的大街上，想找吃饭的地方都是走了半天才碰到一个行人，给饥肠辘辘的我们指点了方向，否则自己乱走，吃口饭都不易。
可是那人烟稀少的地方，留下了那么多的记忆，风情和味道。。。。。。

我们在右旗年丰餐厅的晚餐，共212元
手抓羊肉+糊辣羊蹄+农家大拌菜+炒驼肠+清炒油麦菜+牛奶煮炒米+3米饭、2啤酒

我最爱的是下图左下的牛奶煮炒米（这是我给起的名字，真正叫什么给忘了），就是牛奶加糖煮热，泡上炒熟的糜子，又香又甜一大盆，我吃了得有三分之二。
我这个不爱喝牛奶的人，如果在内蒙住上一个月，一定会疯狂地爱上这里一切奶制品~~~~~

牛奶煮炒米是内蒙古部分地区经常食用的一种食物，糜子炒熟后可以保存很长时间，然后随时可以煮一些牛奶将炒米泡进去，味道香甜可口，营养丰富，还可补充体力，尤其适合在寒冷的天气食用。
可惜我没记下真正的名字，有知道的同学麻烦告诉下哈，多谢了。

这就是我从额济纳买回来的——二和尚炒米内蒙风情【牛奶煮炒米】饱腹感最强的主食

，一块五一袋
看人家的介绍——产于陕西、甘肃、宁夏、内蒙等靠天雨吃饭无污染的地方

糜子和我常吃的大黄米是一家子，一般将黏的称为黍子，脱壳后称为黄米，不黏的叫糜子。是中国最古老的作物之一了，五谷中的黍就是它（也有称为黍稷）。在没有粮食精细加工的古代，古人认为黍是很好吃的主食。它口感比较柔软细腻，不像糙米那般粗糙，属于“细粮”。
黄米营养价值挺高的，膳食纤维含量高，矿物质多，其中铁、锌、铜含量都不低，钙、镁含量也高于一般谷物。还含有较多的维生素B1、少量维生素E。
不足之处是，黄米蛋白质中赖氨酸、色氨酸、含硫氨基酸含量较低。所以把它和豆类、奶类、蛋类一起食物，就能互补，提高蛋白质的利用率。
所以内蒙人要吃牛奶炒米呢，多会吃！

黄米还有一个特别大的好处是饱腹感强，说白了就是吃了禁饿。内蒙河北地区有俗语“三十里的莜麦，四十里的黄米糕”。这顿吃了黄米，老是饱饱的，自然就不想吃别的食物了。过去是为了省粮食，现在还是为了省粮食——不乱吃东西有利于减肥哦。

******** 牛奶煮炒米 ********

材料：牛奶1杯，清水1杯，炒米小半碗，白糖适量

注：
炒米可以购买现成炒好的黄米、糜子。如果没有，则可以自己买来生黄米，洗净后放入干锅中小火炒熟

做法：
1、将清水倒入锅中，煮开至沸腾
2、水煮开后，将牛奶倒入，搅匀
3、随后倒入炒米，搅拌匀，略煮一会
4、最后将白糖倒入，搅拌均匀即可
备注：
1、炒米不要放太多，炒米浸泡后会膨胀，如果放多了，会显得太多，变成稠粥了
2、倒入牛奶后加热的时间不必过长，略煮一会就可以了，然后随着降温的过程，将炒米再多泡一泡，温度口感就正合适了。因为炒米本身是熟的，所以略加热浸泡就可以了
3、糖量则是随自己的口味添加