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以及赶不上回家吃饭的人们喜欢。就是在家里，遇到有剩米饭又来不及买菜的时候，妈妈们也会炒上一份【糟辣蛋炒饭】随意的打发一顿。
小时候食欲不佳，但很盼望着我妈妈做蛋炒饭，煎炒得香香的鸡蛋和米饭炒在一起再加上必放的糟辣椒，干香中带点微酸，是我喜欢的味道。吃蛋炒饭的时候，再从家里的泡菜坛子里夹点酸萝卜、酸包菜来佐餐，一口炒饭、一口泡菜，开胃极了。
较之【糟辣蛋炒饭】的简单，我们贵州还有一款相对复杂但同样美味受欢迎的炒饭——【怪噜饭】，这道炒饭怪就怪在，炒饭的原料不拘，除了酸菜、腊肉、折耳根必放之外，其他都无所谓，有什么放什么，放得越多越杂越好，家里有什么多余的原料或者有啥剩菜，只管往锅里倒就是，饭炒出来五颜六色，但味道很不错。
作为远离贵州的游子，没有做【怪噜饭】必放的三大原料，但我有鸡蛋还有妈妈每年给的糟辣椒，想吃【怪噜饭】不容易，但【糟辣蛋炒饭】可以说是信手拈来的。别的我不敢说，但炒【糟辣蛋炒饭】自认很拿手，小学三年级后，遇到爸妈没空管我吃饭的时候，只要家里有剩米饭，我就会给自己炒上一份蛋炒饭，做饭本来就是件熟能生巧的事，这蛋炒饭炒多了也就熟练了。这么多年过去了，不管我吃过多少种蛋炒饭，我还是最爱这道伴随着我成长的【糟辣蛋炒饭】。
【糟辣蛋炒饭】
用料：
米饭
鸡蛋
葱
调料：
盐
生抽
糟辣椒
食用油
做法：
1.鸡蛋打散调匀，米饭弄散，葱切成葱花；
2.烧热炒锅，下适量油，将锅四边润润；
3.将鸡蛋液倒入炒锅；
4.将鸡蛋炒熟、弄散盛出待用；
5.锅中再下少许油，倒入米饭；
6.不停地翻炒米饭至米粒粒粒分明；
7.
8.将米饭与鸡蛋、糟辣椒一起翻炒均匀，适量盐和生抽调味；
9.往锅中加入葱花，再次翻炒均匀即可。
TIPS：
1.鸡蛋、生抽、糟辣椒的量随米饭的量增减；
2.生抽有一定咸度，调盐要适量；
3.炒饭前要充分加热炒锅，加热足够后，用油将锅四边润润再炒，较容易炒出粒粒分明的炒饭，能少油且不易粘锅；
4.炒饭用隔夜饭较好，但米饭要密封好放冰箱能尽量保持米饭水份的同时减少细菌；
5.过程图中可见到我的米饭是淡红色的，不用吃惊，那是我们贵州产的红米，量少但营养丰富，还能补血。
【我的其他家常菜做法】
小时候食欲不佳，但很盼望着我妈妈做蛋炒饭，煎炒得香香的鸡蛋和米饭炒在一起再加上必放的糟辣椒，干香中带点微酸，是我喜欢的味道。吃蛋炒饭的时候，再从家里的泡菜坛子里夹点酸萝卜、酸包菜来佐餐，一口炒饭、一口泡菜，开胃极了。
较之【糟辣蛋炒饭】的简单，我们贵州还有一款相对复杂但同样美味受欢迎的炒饭——【怪噜饭】，这道炒饭怪就怪在，炒饭的原料不拘，除了酸菜、腊肉、折耳根必放之外，其他都无所谓，有什么放什么，放得越多越杂越好，家里有什么多余的原料或者有啥剩菜，只管往锅里倒就是，饭炒出来五颜六色，但味道很不错。
作为远离贵州的游子，没有做【怪噜饭】必放的三大原料，但我有鸡蛋还有妈妈每年给的糟辣椒，想吃【怪噜饭】不容易，但【糟辣蛋炒饭】可以说是信手拈来的。别的我不敢说，但炒【糟辣蛋炒饭】自认很拿手，小学三年级后，遇到爸妈没空管我吃饭的时候，只要家里有剩米饭，我就会给自己炒上一份蛋炒饭，做饭本来就是件熟能生巧的事，这蛋炒饭炒多了也就熟练了。这么多年过去了，不管我吃过多少种蛋炒饭，我还是最爱这道伴随着我成长的【糟辣蛋炒饭】。
【糟辣蛋炒饭】
用料：
米饭
鸡蛋
葱
调料：
盐
生抽
糟辣椒
食用油
做法：
1.鸡蛋打散调匀，米饭弄散，葱切成葱花；
2.烧热炒锅，下适量油，将锅四边润润；
3.将鸡蛋液倒入炒锅；
4.将鸡蛋炒熟、弄散盛出待用；
5.锅中再下少许油，倒入米饭；
6.不停地翻炒米饭至米粒粒粒分明；
7.
8.将米饭与鸡蛋、糟辣椒一起翻炒均匀，适量盐和生抽调味；
9.往锅中加入葱花，再次翻炒均匀即可。
TIPS：
1.鸡蛋、生抽、糟辣椒的量随米饭的量增减；
2.生抽有一定咸度，调盐要适量；
3.炒饭前要充分加热炒锅，加热足够后，用油将锅四边润润再炒，较容易炒出粒粒分明的炒饭，能少油且不易粘锅；
4.炒饭用隔夜饭较好，但米饭要密封好放冰箱能尽量保持米饭水份的同时减少细菌；
5.过程图中可见到我的米饭是淡红色的，不用吃惊，那是我们贵州产的红米，量少但营养丰富，还能补血。
【我的其他家常菜做法】