这里说的魔芋，严格来说叫魔芋豆腐，是将魔芋反复研磨取浆水后，加入一定比例的碱水再凝固成型而成，这凝固成型得讲究方法，在我老家常见的是直接加热凝固。魔芋豆腐要做得好，磨制浆液很关键，过干过稀都不行，干了会影响魔芋豆腐的品质，口感会很粗超；稀了不能成型，会变成糊状。
在我的记忆中，魔芋对帮助消化很有效果，小时候食欲不佳，到了夏天更是没什么胃口，我妈妈就会变着花样给我
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这里说的魔芋，严格来说叫魔芋豆腐，是将魔芋反复研磨取浆水后，加入一定比例的碱水再凝固成型而成，这凝固成型得讲究方法，在我老家常见的是直接加热凝固。魔芋豆腐要做得好，磨制浆液很关键，过干过稀都不行，干了会影响魔芋豆腐的品质，口感会很粗超；稀了不能成型，会变成糊状。
在我的记忆中，魔芋对帮助消化很有效果，小时候食欲不佳，到了夏天更是没什么胃口，我妈妈就会变着花样给我
做魔芋吃，魔芋烧鸡、糟辣椒炒魔芋、青椒番茄炒魔芋…那时候真是吃了不少。现在我妈妈偶尔也会做魔芋，只是吃魔芋的人变成了我那血压偏高的爸爸，因为魔芋具有将血脂、血清胆固醇的药效。除此之外，魔芋豆腐中含有丰富的膳食纤维还被称为减肥圣品。
魔芋豆腐在我们贵州处处可见，可到了广东就很少见，我周围的广东朋友很多是不吃魔芋豆腐的，他们告诉我这东西致癌，对于有争议的食材，我常会偏向于它好的一面。在我看来，吃东西只要不过量，偶尔吃吃，不会有啥大问题。就算是很有营养的东西，你大吃特吃也会造成身体负担。我可不想因为这些争议就错失本该有的口腹之享。
今天推荐一道有减肥功效的【宫保魔芋】给朋友们，沿袭了经典菜式【宫保鸡】的做法，将鸡肉换成魔芋豆腐，加上马蹄笋一起炒，最后还放了花生米，吃起来口感很丰富，一软一脆，浓香可口，作为带饭一族的便当菜也不错。
【宫保魔芋】
主料：
魔芋
马蹄笋
油炸花生米
辅料：
姜
葱
蒜苗
调料：
盐
醋
生抽
甜面酱
糍粑辣
食用油
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
TIPS：
1.马蹄笋也可换成当季的其他竹笋品种；
2.
3.
【我的其他家常菜做法】
魔芋豆腐在我们贵州处处可见，可到了广东就很少见，我周围的广东朋友很多是不吃魔芋豆腐的，他们告诉我这东西致癌，对于有争议的食材，我常会偏向于它好的一面。在我看来，吃东西只要不过量，偶尔吃吃，不会有啥大问题。就算是很有营养的东西，你大吃特吃也会造成身体负担。我可不想因为这些争议就错失本该有的口腹之享。
今天推荐一道有减肥功效的【宫保魔芋】给朋友们，沿袭了经典菜式【宫保鸡】的做法，将鸡肉换成魔芋豆腐，加上马蹄笋一起炒，最后还放了花生米，吃起来口感很丰富，一软一脆，浓香可口，作为带饭一族的便当菜也不错。
【宫保魔芋】
主料：
魔芋
马蹄笋
油炸花生米
辅料：
姜
葱
蒜苗
调料：
盐
醋
生抽
甜面酱
糍粑辣
食用油
做法：
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
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TIPS：
1.马蹄笋也可换成当季的其他竹笋品种；
2.
3.
【我的其他家常菜做法】