毛氏笋干红烧肉
毛氏红烧肉，是主席老人家最喜欢的一道地道湖南菜，这道菜与其他地区红烧肉的最大不同在于，制作时加入了大量的辣椒和蒜瓣，辣椒去除了猪肉的腥气，大蒜既能调味又能吸收肥肉中的油脂，这道菜以味道香辣醇厚而深受大众的喜爱，是湘菜馆中点击率最高的一道菜品。
材料：
五花肉400g，笋干50g，蒜1头，老抽3汤匙，油、糖、盐少许，葱、姜、花椒、大料、干红椒适量
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毛氏笋干红烧肉
毛氏红烧肉，是主席老人家最喜欢的一道地道湖南菜，这道菜与其他地区红烧肉的最大不同在于，制作时加入了大量的辣椒和蒜瓣，辣椒去除了猪肉的腥气，大蒜既能调味又能吸收肥肉中的油脂，这道菜以味道香辣醇厚而深受大众的喜爱，是湘菜馆中点击率最高的一道菜品。
材料：
五花肉400g，笋干50g，蒜1头，老抽3汤匙，油、糖、盐少许，葱、姜、花椒、大料、干红椒适量
做法：
1、
2、五花肉洗净切成2cm方块，姜切片、葱切段备用。
3、锅烧热，放入少许油，火力调制小火，白糖1汤匙，炒至红亮冒泡。
4、下入五花肉、大蒜瓣、姜片、花椒、大料煸炒至出油，倒入发好的笋干、翻炒几下。
5、锅中加入清水，水量以抹过原料三分之二处为宜，投入干红椒、葱段，盖上锅盖，中小火炖 40分钟。
6、等到锅底汤汁基本收干，撒入盐翻动几下，这道菜就大功告成了。
营养评价：这道毛氏笋干红烧肉是在传统毛氏红烧肉的基础上，加入了优质的冬笋干，精心改良而成的。竹笋是中国南方地区最常见的食材品种之一，除了含有多种维生素和微量元素以外，最突出的优点在富含现代人最缺乏的膳食纤维，膳食纤维能够改善人体肠道健康，解决便秘，预防结肠癌以及降低血脂，抑制餐后血糖升速的作用。台湾民间自古就有一种说法叫做“竹扫把扫街道，竹笋子请肠胃”，竹笋的加入既能补充营养素的缺乏，又能吸附猪肉中多余的油脂，让这道菜更健康。