孩子喜爱的3分钟快手早餐——芝士蛋堡

2010-09-30 09:26阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1426451787

这个汉堡可真是得来不容易啊！我连着试验了三天才成功的啊！孩子喜爱的3分钟快手早餐——芝士蛋堡

其实，不是这个面包难，相反的，这个其实也就是个入门级。你觉得奇怪吧?

听我慢慢给你道来：第一天，我发了500克面，也就是这个原料的2倍，想法很好，做完了留着慢慢吃，反正天气也冷了，不会那么快坏掉。可是我发了面之后是左等发不起来，右等也发不起来。最后烤成了小石头，将就着啃了。我总结：天气转凉，发酵时间太短，发酵粉量过少，导致发酵失败孩子喜爱的3分钟快手早餐——芝士蛋堡

。
第二天，我试验了250克面粉，发酵粉仔细称量，3克。回到家就可以和面，发酵。结果。。。面团在3个小时之后还是面貌如初。我总结：完了，我的发酵粉坏了。孩子喜爱的3分钟快手早餐——芝士蛋堡

仔细想来，我已经有俩月没做面包了，也就是说，我的发酵粉放那里已经俩月了。孩子喜爱的3分钟快手早餐——芝士蛋堡

在这么热的天气，我竟然还大开着口子放在抽屉里面，也不知道冷藏放置！不坏才怪！这是群里的朋友替我分析出来滴！孩子喜爱的3分钟快手早餐——芝士蛋堡

第三天：我开启了一袋新的发酵粉，重新和面，发酵。一小时，发至2倍大，这才是真正的速度吗！汉堡面包胚制作成功！
剩下的就是做汉堡了，我选择了早餐芝士堡。几个月前买的奶酪片终于可以消耗掉了！孩子喜爱的3分钟快手早餐——芝士蛋堡

为了节省时间，我买了现成切好的火腿片，省事多了！
记得肯德基的广告里面有个男的，挥舞着锅铲，神速的制作早餐，俊良每每看见总是问我：“妈妈，你能10分钟做好肯德基早餐吗？”
我知道俊良的真实目的，就是为了吃到早餐汉堡（我家离肯德基远，没有专门去吃过早餐），但是我这个任性地老妈只顾做自己喜欢的，不做孩子喜欢的。终于，我可以光明正大地回答了：“我能！三分钟就行，用不了10分钟！” 孩子喜爱的3分钟快手早餐——芝士蛋堡

原料：
A：高筋面粉250克，细砂糖38克，盐3克，鸡蛋38克，牛奶127克，酵母3克
B:黄油25克
C:奶酪片、鸡蛋、沙拉酱、火腿片

1、将材料A中的全部材料放入盆内，遵照先放液体，后放粉类的原则，在粉类里面挖个窝窝，将发酵粉放入。开启厨师机，一档，工作3分钟；三档，工作5分钟揉成光滑的面团；加入切成小丁的材料B，一档，工作三分钟，三档，工作五分钟，即可达到拉出膜的拓展状态。
3、将面团放置在温暖的地方进行基础发酵，至两倍大。（图1、2）
4、将面团分成5份，滚圆，盖上保险膜松弛几分钟。（图3）
5、松弛完成，滚圆，放入汉堡模中。（图4）
6、放入烤箱（带发酵功能的），烤箱内放一碗水，进行二次发酵。（图5）
7、发酵完成，表面刷蛋液，粘上白芝麻。（图6）
8、烤箱预热，170度，烤20分钟左右即可。（图7）
这是我粘贴的之前做的那次的图片，偷懒哈！这次我没有用汉堡模，省的洗了，所以你也不用问我汉堡模的有关事宜了，直接放在那里发酵和烘烤就好了，帮你们省钱了！孩子喜爱的3分钟快手早餐——芝士蛋堡

1、鸡蛋打入碗内，之前的博文中就提过，这样是为了煎出比较圆的鸡蛋。因为这样倒入鸡蛋，比直接打入的冲击力度小，所以鸡蛋比较容易成型。鸡蛋煎的时候用小火，煎老了影响口感。（图1、2）我又看了看肯德基的早餐广告，貌似人家的是蒸的,颜色怎么那么嫩呢！我没吃过哈，别笑话我！孩子喜爱的3分钟快手早餐——芝士蛋堡

2、汉堡提前进炉热两分钟。火腿切片，我直接买的那种切片的，人家切的更匀称，还省了我的时间。奶酪片备用，黄瓜我没有用到，但是照相的时候切了。（图3）
3、用面包刀将面包自中间剖开。（图4）
4、最底层放上奶酪片。（图5）
5、奶酪片上放煎好的鸡蛋。（图6）
6、将薄片火腿对折，放在鸡蛋的上面。最好是将两片火腿相对而放，我这样放置，导致两边不一样高了。（图7）
7、在上面挤上萨拉酱。（图8)
8、盖上另一片面包，一个早餐汉堡完成了！怎样，神速吧！快点吃早餐吧！(图9)

我做的其他面包：