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烘焙流水记~樱花仁核桃蔓越莓欧包

2022-05-04 18:57阅读:
烘焙流水记~樱花仁核桃蔓越莓欧包
好久没做面包了 ,特别是欧包 ,健身教练推荐欧包作为代餐 减肥,欧包还是喜欢吃自己做的 ,刚好家里还有进口的黑麦粉 ,蔓越莓 , 樱花仁,核桃,原本用的是榛子仁 ,手边只有纸皮核桃 ,去了壳 ,动动手 。现在不怎么接单了 ,反而有时间来用心学习烘焙 ,偶尔跟一些邻居探讨一些做烘焙的心得,比如指点一下最基本的操作细节,邻居与客户朋友也会为自己提供一些创作灵感 ,比如戚风蛋糕新的口感 ,蛋挞独一无二的制作灵感 等 。今年更多的会注重面包的学习,平时自己可以早餐。
烘焙流水记~樱花仁核桃蔓越莓欧包
烘焙流水记~樱花仁核桃蔓越莓欧包

烘焙流水记~樱花仁核桃蔓越莓欧包

这款欧包无糖无油无蛋无奶,属于真正纯素面包 ,只有面粉 水 坚果 果干 盐 酵母 ,口感属于硬欧一种 ,非软欧 。硬欧面包的特点面包的外皮带嚼劲,刚出烤箱时,外皮是硬的 ,用手轻拍面包,手感会有回弹 以及穿透类似西瓜熟的声音。面包的内部口感湿润,用手按面包 ,面包组织自己会回弹,很香的麦香味 ,加了坚果 果干等 可以让营养更丰富些,特别是对素食者来说 ,坚果 与果干是增加植物蛋白 ,植物油脂 ,维生素等营养。软欧面包 有些看到成分中还是含有一定的黄油 与糖,虽然有些用的是代糖 。
烘焙流水记~樱花仁核桃蔓越莓欧包
烘焙流水记~樱花仁核桃蔓越莓欧包

这些天在健身教练的直播室听到 “0脂肪欧包”减肥 ,对这个“0脂肪”概念陌生,特别是 含有巧克力成分的欧包也标注0脂肪 表示怀疑 ,对于某种知识持好奇心 ,是件好事 ,会去百度,一探究底。如果这个“0脂肪”只是代表“0”反式脂肪酸,也即是 代可可脂与纯可可脂之间一种隐蔽的称呼 。
学习路上虽然孤单 ,收获会很多 。
烘焙流水记~樱花仁核桃蔓越莓欧包

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