偶不是美食家，历来是有啥吃啥。不是很关心什么菜系，只要好吃填饱肚子就可以啦！但是，怎么说也是活了半个世纪的人了，还是多少知道什么“川、粤、鲁、湘”四大菜系。昨天，来到山东省会泉城济南，已经快中午一点了，腹中饥肠辘辘，饿得想赶紧找个随便餐厅填饱肚子。但是，当我听说王泰华院长要带我去“鲁菜泰斗”崔义清鲁菜馆。哇噻！顿时我来了精神，再饿也不敢说了，坚持要去崔义清鲁菜馆品尝正宗的鲁菜，更希望能亲眼目睹已经88岁高龄的崔义清老先生“鲁菜泰斗”风采！
崔义清老先生是中国鲁菜特级大师。他在六十多年的探索厨艺生涯中，以高尚的敬业精神和辛勤的汗水，铸就一身德艺双磬的大师风范，现已八十八岁的耄耄之年，在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。
崔义清老先生从十六岁开始学习厨艺，先在济南的“日本阁”学做日本菜，后去“银座”学做西餐。1946年进入济南“聚丰德”学做鲁菜。三年出徒后很快成为主厨。
崔老先生在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨。在多年的操作中，系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法，逐步形成了自己独特的厨艺风格；擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于调味和吊汤。其爆炒烧？技法娴熟精妙，特别是扒菜技法炉火纯青，不同方向的大翻勺潇洒自如，干净利落；汤汁点滴不洒、菜型整洁美观，令观者赞叹不已。他的拿手菜肴有：“葱烧海参”、“龙眼凤肝”、“干烧鱼”、“糟煨鳜鱼”、“拔丝樱桃”、“赛螃蟹”、“奶汤蒲菜”、“九转大肠”、“鲤鱼跳龙门”等等。他以菜品的清香、鲜嫩、味醇、隽厚受到多方宾客的青睐。为此，在齐鲁之都享有“一菜一味，百菜不重”的美誉。
崔老精通鲁菜，六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、八九年参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。其中《鲁菜》一书加印八次发行十多万册，成为当时“最可信”的畅销烹饪经典版本。
崔老在继承和弘扬鲁菜这一民族烹饪文化事业的一生中，辛勤耕耘不辍。在他夕阳无限好的岁月里，也是宁肯抢香枝头把春报，不肯落叶飘零舞秋风。
好在有专车伺候。转身就来到了崔义清鲁菜馆。酒店很小，很旧，用餐环境一般。王泰华院长亲自给我点了几道名菜：油爆双脆、滑炒里脊丝、熘肝尖，特别是“外边已不太常见”的奶汤蒲菜味道
崔义清老先生是中国鲁菜特级大师。他在六十多年的探索厨艺生涯中，以高尚的敬业精神和辛勤的汗水，铸就一身德艺双磬的大师风范，现已八十八岁的耄耄之年，在烹饪界赢得“鲁菜泰斗”的尊称。
崔义清老先生从十六岁开始学习厨艺，先在济南的“日本阁”学做日本菜，后去“银座”学做西餐。1946年进入济南“聚丰德”学做鲁菜。三年出徒后很快成为主厨。
崔老先生在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨。在多年的操作中，系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法，逐步形成了自己独特的厨艺风格；擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于调味和吊汤。其爆炒烧？技法娴熟精妙，特别是扒菜技法炉火纯青，不同方向的大翻勺潇洒自如，干净利落；汤汁点滴不洒、菜型整洁美观，令观者赞叹不已。他的拿手菜肴有：“葱烧海参”、“龙眼凤肝”、“干烧鱼”、“糟煨鳜鱼”、“拔丝樱桃”、“赛螃蟹”、“奶汤蒲菜”、“九转大肠”、“鲤鱼跳龙门”等等。他以菜品的清香、鲜嫩、味醇、隽厚受到多方宾客的青睐。为此，在齐鲁之都享有“一菜一味，百菜不重”的美誉。
崔老精通鲁菜，六十年代就参加《中国名菜谱》的编写。八七年、八九年参加《山东菜》与《鲁菜荟萃一百例》电视片的录制。后来又编写了《山东菜》、《鲁菜》、《山东菜图解一百例》等书籍。其中《鲁菜》一书加印八次发行十多万册，成为当时“最可信”的畅销烹饪经典版本。
崔老在继承和弘扬鲁菜这一民族烹饪文化事业的一生中，辛勤耕耘不辍。在他夕阳无限好的岁月里，也是宁肯抢香枝头把春报，不肯落叶飘零舞秋风。
好在有专车伺候。转身就来到了崔义清鲁菜馆。酒店很小，很旧，用餐环境一般。王泰华院长亲自给我点了几道名菜：油爆双脆、滑炒里脊丝、熘肝尖，特别是“外边已不太常见”的奶汤蒲菜味道