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虾的二十种百变做法--三杯虾

2013-03-24 20:39阅读:
虾的二十种百变做法--三杯虾

不知道有多少人和我一样有这样的毛病,平时喜欢屯货,
当然我屯的大部分是厨房用品,每次看到新品种或者觉得会用到的,
都会买回家放着,但是又经常会忘记去用。
上次去麦德龙采购,屯了新鲜百里香叶、九层塔,
百里香倒是挺能存,放冰箱冷藏好久都照样绿绿的,
这九层塔就不能保存太久了,
等我这次想到要用它的时候,已经有一部分叶子开始发暗了。
得赶紧用啊,这天买了虾,于是就用九层塔按照之前做的三杯鸡做法炮制了三杯虾。
别说,这九层塔的味道吃惯了还真的会爱上,
特有的香味融合在鲜鲜的虾肉中,很有一番异国风味。

因为小哲比较喜欢吃虾,所以平时虾做的也相对多一点,
各种做法都尝试,至今为止,已经在博客中记录了20种虾的做法,
ont >整理了一下,贴在文章最后,往下拉,找你喜欢的点进去看做法吧。



三杯虾

虾的二十种百变做法--三杯虾

【材料】: (一汤匙=15ml)
活明虾 400g、米酒 6汤匙、酱油2汤匙(其中老抽0.5汤匙,生抽1.5汤匙)、芝麻香油 2汤匙、白糖 0.5汤匙、九层塔叶一小把,一汤匙食用油、姜两片
【做法】:
1. 米酒
2. 九层塔
3. 三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油(老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙)、香麻油两汤匙,备用。
4. 明虾洗净剪去虾枪和须。
5. 锅烧热,倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油。
6. 大火放入姜片爆香。
7. 倒入虾翻炒至变色。
8. 倒入准备好的一杯米酒。
9. 倒入一杯酱油。
10. 放入白糖。
11. 大火烧开后,转最小火加盖煮5分钟。
12. 开盖收汁,沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅。


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【美味笔记】:
1. 米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。
2. 整个过程不加水,就靠液体调料和虾本身的水份来煮,放心,按照我写的火候煮,绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况,打开盖子你会发现可能还需要收个汁。
3. 虾不要久煮哦,否则虾本身的水分释放的太多,就又干又老了。
4. 做三杯类的菜一定要放九层塔,它的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养,也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。

虾的二十种百变做法--三杯虾



二十种虾的百变做法
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三杯虾
黑椒干锅虾
奇妙芥末虾
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