关于Hummus酱可能不是每个人都了解，咱们先百度百科一下吧：
Hummus（胡姆斯酱）是一种中东特有的纯手工制作的豆制品，是中东沿地中海地区非常普及的经典传统美食，材料以鹰嘴豆和芝麻酱为基底，柠檬提鲜香，可搭配餅，蔬食及烤肉等，既浓纯又爽口。
这是很受推崇的最健康的万能酱料，既有浓郁醇厚滑滑绸绸的芝麻鹰嘴豆香，却比市面上的那些沙拉酱，蛋黄酱（美乃滋）等低脂健康得多。
熟悉的朋友知道我蛮喜欢鹰嘴豆的，家中常备，打豆浆，煮粥煮菜，拌沙拉，怎么能错过这么万金油的酱料呢。
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关于Hummus酱可能不是每个人都了解，咱们先百度百科一下吧：
Hummus（胡姆斯酱）是一种中东特有的纯手工制作的豆制品，是中东沿地中海地区非常普及的经典传统美食，材料以鹰嘴豆和芝麻酱为基底，柠檬提鲜香，可搭配餅，蔬食及烤肉等，既浓纯又爽口。
这是很受推崇的最健康的万能酱料，既有浓郁醇厚滑滑绸绸的芝麻鹰嘴豆香，却比市面上的那些沙拉酱，蛋黄酱（美乃滋）等低脂健康得多。
熟悉的朋友知道我蛮喜欢鹰嘴豆的，家中常备，打豆浆，煮粥煮菜，拌沙拉，怎么能错过这么万金油的酱料呢。
我也是做的基础Sauce，还可以根据个人爱好和口味加入红椒粉，香菜和番茄干等等等，变化成各种口味的Hummus Sauce .
配皮塔饼再来一餐
先提前泡上鹰嘴豆，泡开之后丢慢炖锅里煮熟软，这些工作都很简单也不用费时间看着，晚上的时候顺手做了，该干嘛干嘛睡觉去也行啥也不耽误
。我做这个酱前先做了芝麻酱，夏天来了，自己做点芝麻酱拌个面拌个凉菜什么的不要太香哦，甩市售的好几条街去
知道么？还有非常重要的一个原因，做完芝麻酱的破壁机杯子油啊，比较难洗，先不洗接着做胡姆斯酱，反正也要用到芝麻酱，这样杯子只需洗一次而且做完Hummus杯子好洗多啦。一举两得啊，快夸我聪明么？
芝麻酱
我用的芝麻是人家自己乡下种的没有市售的那么白，本身就是微黄色的。
200克芝麻炒熟，锅里不放油，小火炒到芝麻微微噼啪作响即可关火放凉。
放凉的芝麻放入破壁机中，加入两小勺盐，一勺糖，有人喜欢甜的，有人喜欢咸一点，这个量按自己口味来，再加入约30ML左右油（我用麻油），按下研磨即可。
倒出芝麻酱后杯子里留50克左右的芝麻酱做后面的Hummus～
Hummus（胡姆斯酱）
煮熟鹰嘴豆200克，
芝麻酱50克
柠檬汁50ML
盐适量（图片上漏了）
香草碎1大勺（一般用欧芹）
胡椒适量
橄榄油适量、
另蒜瓣两到三瓣（我不喜省略了）
刚才打芝麻酱的机器杯子里留约鹰嘴豆1/4量的芝麻酱，加入煮好的鹰嘴豆，煮鹰嘴豆的水可用少许。
然后放入上面除橄榄油外的所有材料，按下酱料打匀即可。
橄榄油我是取出打好的酱后再放的，同样是为了方便洗
取出打好的胡姆斯酱后，倒入适量橄榄油拌匀即可食用。
料理机加两碗热水随便按个果蔬什么的键清洗即可。
这个酱是比较浓稠的，吃的时候可以根据口味添加点黑胡椒等等，据说在中东每家都有自己口味的独特的Hummus。一千个家庭就有一千种胡姆斯口味。还有的方子是再加一杯酸奶。
Hummus简单但在国内并不好买自己做我们在家也能体验下别样风味，。基础酱料放在冰箱里保存妥当可以保存一周多。
什么时候去中东再体验下当地各种风味的Hummus呢
鹰嘴豆食谱：
鹰嘴豆是黄金豆，快乐豆----鹰嘴豆烧猪手